Avainsana: Nauta

Isoäidin liharullat

On 10.11.2024

Isänpäivän ruokalistalle päätyi isoäidin liharullat. Jostain syystä en ole niistä kirjannut ohjetta ylös vaikka olen niitä aikasemminkin tehnyt.

Vilkuilin vanhoja ohjeita Kotiruoka – keittokirjasta sekä Maija keittää kirjasta. Mielessä siinsi ihanan mureat kermakastikkeessa muhineet liharullat. Siispä hyvä liha kaupasta matkaan ja ruokaa tekemään.

Näitä tarvitsin:

Naudan sisäpaistipala
Kuivattuja luumuja
Aura sinihomejuustoa
Pekonia
Suolaa
Valkopippuria
Voita paistamiseen
Kermaa
Luulientä (oma tekemää) tai lihaliemikuutio
Maitzena suurustamiseen tarvittaessa

Aluksi leikkasin paistin ohuiksi siivuiksi ja nuijin niitä ihan vaan nyrkillä. Ladoin lihat lautaselle niin että samalla meni joka väliin suolaa ja valkopippuria. Saivat maustua sillä välin kun valmistelin muut tarvikkeet esille.

Lihat maustumassa

Rullausvaiheessa lisäsin lihan päälle pekonia ja luumua tai vaihtehtoisesti pekonia ja sinihomejuustoa. Käytännössä sisälle voi laittaa mitä vaan itselle mieluista.

Pekonia ja luumua

Kääryleen muotoon ja paketti tikulla kiinni. Luumulliset saivat yhden tikun ja sinohomejuustolliset kaksi tikkua. Pitäähän ne jotenkin erotella 🙂

Rullakasa

Paistinpannulla voissa hieman pintoja kiinni, niin pysyy mehevyys rullassa. Paistamisen ajaksi kannattaa laittaa tuuletus päälle. Meillä tänään reagoivat palohälyttimet pariin kertaan. Olivat vähän herkällä päällä.

Pintaan väriä

Asettelin rullat valurautapataan hautumaan. Päälle pannunpesuvettä (paiston jälkeen pannulle vettä ja kaikki maut talteen. Siivilöin veden ennen pataan laittamista) sekä purkillinen kermaa.

Padassa hautumassa

Hautumisen aikana tunnustelin liemen makua. Tarvittaessa voi lisätä haluamaansa maustetta mukaan. Liemestä tein lopulta hieman kastiketta suurustamalla Maizenaan. Hyvin voi ihan jauhoilla suurustaa, mutta tällä kertaa näin. Kastikkeita meillä ei paljon käytetä, niin en osaa niitä oikein tehdä. Nyt oli niin hyvänmakuiset liemet että oli pakko vähän koittaa tehdä.

Hauduttelin rullia tunnin verran ehkä vähän ylikin. Kun rullat pysyvät nesteen sisällä niin ne eivät pääse kuivumaan. Jonkun kerran kääntelin päällimmäisiä ympäri hauduttamisen aikana.

Kypsä rullakasa

Kypsistä rullista poistin tikut. Paitsi homejuustoisista, jotta tunnistaa myös pöydässä, jos sellaiseen on tarvetta.

Annos

Mielettömän hyvien ja mureiden liharullien lisukkeena oli keitettyjä perunoita, porkkanaa sekä uunissa paahdettuja punajuuria. Upean makuinen kastike kruunasi aterian.

Kyllä isoäidit tiesivät miten hyvä ruoka tehdään.

Korianterilihapullat

By tiima

On 6.4.2021

In Ruoka

Pääsiäisen jälkeen on jo mukava saada muuta maisteltavaa kuin lammas. Käsittelyyn tänään pääsi naudan jauheliha.

Ainekset tänään:

500 gr naudan jauhelihaa
Lemon Drop chili (omaa tuotantoa)
Inkivääriä n. 2cm raastettua
2 kananmunaa
Reilu desi kuohukermaa
3-4 kynttä valkosipulia
Mustapippuria
Paprikarouhetta
Suolaa
Korianteria silputtuna
Voita paistamiseen

Alkuun valmistin mausteet. Pilkoin chilin, valkosipulin ja kuivat aineet. Korianterin pilkoin saksilla mukissa valmiiksi.

Sekaan jauheliha ja korianterisilppu. Kaikki sekaisin ja viimeiseksi kananmunat.

Lihapullamassa kulhossa

Taikina sai hetken levähtää.

Pyörittelin kosteilla käsillä pullat pergamiinille odottamaan paistamista.

Pullat pergamentin päällä odottamassa paistamista

Paistamista odottavat

Kuumalle pannulle pullat reiluun voihin. Olen tosi huono paistamaan pyöreitä lihapullia, joten niistä tuli tänäänkin hieman kulmikkaita kartioita 😀

Valmista tuli

Hyviä olivat ja tämä kokeilu menee ehdottomasti jatkoon.

Merimiespihvi

By tiima

On 7.2.2021

In Ruoka

Päätin tehdä elämäni ensimmäisen kerran merimiespihviä. Lapsuudesta muistan äidin sellaista joskus tehneen, mutta kirkkaita muistikuvia ei ollut hallussa sen paremmin reseptiikasta kuin ohjeistakaan.

Siispä lukemaan netin ihmeellisiä ohjeita aiheesta. Ja luomaan päivän sovellusta aterialle.

Pakastimesta otin jo edellisenä päivänä sulamaan naudan ulkopaistin. Koronan alkupäässä tilasin https://kauppa.laidunhereford.fi/ laatikollisen lihaa. Vielä on jotakin jäljellä ja tänään pääsi paisti käsittelyyn. Tarvitaan:

Tarvitaan:

Paistia, n. 1 kg
Perunaa, 6 kpl
Sipulia, 2 kpl
Valkosipulia, 2 kynttä
Pippuria, 10kpl
Fondia, 1 kpl
Olutta, 1 purkki
Porkkana, 2 kpl
Suolaa
Voita, reilusti
Laakerinlehtiä

Alkuun paistin leikkaaminen pienten pihvien muotoon. Siitä ehkä juontuu myös ruokalajin nimi, koska lihaa ei leikata pataruualle tyypillisesti kuutioihin tai suikaleisiin.

Alkuun paistoin voissa pihvien pinnat kiinni ja siirsin ne valurautapataan. Paistoin pannulla vielä sipulit ja lisäsin pataan.

Liemeksi jääkaapin uumenista löydetty alkoholiton olut sekä sekaan lihalientä tai luulientä. Pataan meni vielä mausteeksi pari pientä porkkanaa maustamaan lientä.

Legenda kertoo että ruokalajin nimi on syntynyt aikanaan siitä että laivakokilla oli vain yksi olutpullo, jota koko miehistö himoitsi. Hän päätti jakaa sen kaikille ja heitti pataruuan liemeksi.

Lihat hautuivat padassa melkein 3 tuntia. Hautumisen aikana säädin mausteita sopivaksi. Seuraavaksi oli aika perehtyä perunoihin.

Pesin perunat hyvin ja siivutin kuorineen ohuiksi siivuiksi. Hautuneet lihat, sipulit ja perunat sekoitin padassa ja siirsin uunivuokaan loppukypsennystä varten.

Uuni 200 asteeseen ja vuoka peitettynä muhimaan edelleen noin tunniksi. Haudutusaika riippuu perunan kypsyydestä.

Nestettä jäi vähän turhan paljon. Ylimääräisen nesteen keräsin talteen ja laita pakastimeen pienissä erissä. Niistä saa mainiota maustetta tuleviin ruokiin 🙂 Lisukkeena oli fetasalaattia.

Pekoni-mozzarella-jauheliha-murekerulla

By tiima

On 6.7.2020

In Ruoka

Päivän ateria syntyi siitä mitä kaapista löytyi. Pakastimesta jauhelihaa ja jääkaapista loput.

Tarvikkeet:

naudan jauheliha 270g
kuivattua sipulia 25g
valkosipuli 3 kynttä
pekoni – puoli pakettia
mozzarellajuusto
kananmuna 2 kpl
aurinkokuivattu tomaatti 40g
vehnälese 10g
vettä reilu dl
suolaa
pipputeita

Veteen aluksi kuivatut ainekset muhimaan. Kermaa ei ollut niin siksi tuo vesi tällä kertaa.

Ainekset sekaisin mureketaikinan tapaan (pois lukien mozzarella ja pekoni)

Peti

Pekonit levitin alustaksi eli pediksi tulevalle rullalle.

Mureketaikina siihen päälle tasaiseksi levyksi.

Mozzarella juusto siivuina vielä päälle.

Rullaus

Koko peti rullalle niin että pekoni jää päällimmäiseksi.

Uunivuokaan

Koko rulla vuokaan. Olen käyttänyt kahden hengen ruokataloudessa paljon näitä Pentikin keraamisia voirasioita. Kestävät hyvin uunissa ja ovat sopivan kokoisia.

Rulla uuniin 200 asteeseen ja aikaa noin 40 min.

Paistettu rulla

Poistin rullan astiastaan ja siirsin tarjoiluvadille.

Siivuiksi

Hieman vetäytynyt rulla oli helppo leikattava siivuiksi.

Hyvää tuli.

Pääsiäinen 2020

By tiima

On 12.4.2020

In Ruoka

Hiljainen oli pääsiäispöytä tänä vuonna. Perinteisen perhepäivällisen sijaan oli kattaus kahdelle.

Lampaan viulu jäi myöhempää tarvetta varten vielä pakastimeen. Ehkä sen voi jo helluntaiksi paistaa koko poppoolle 😀

Korona-pääsiäinen mennään sitten hieman erilaisella menulla. Alkukeitto kuitenkin sen verran makoisa, että laitan reseptin talteen.

sipulia
valkosipulia
öljyä
mukulaselleriä
pari jauhoista perunaa
kermaa
smetanaa

Ripaus suolaa ja valkopippuria mausteeksi maun mukaan.

Sipuli ja valkosipulinkynnet pieniksi. Kuullotin sipuleita öljyssä hetken ja jätin hautumaan. Selleri ja peruna palasiksi ja kiehumaan. Sekaan vähän kasvifondia tms. mitä sattuu olemaan.

Keitetään kypsäksi. Pois liedeltä ja sauvasekoittimella soseeksi. Soseen valutin vielä siivilän läpi, niin ei jäänyt yllättäviä sattumia.

Sose takaisin kattilaan ja kerma sekä mausteet perään. Kuumennus ja sekoitus. Lopuksi vielä hieman smetanaa joukkoon.

Keitto lautaselle ja hieman tuoretta persiljaa päälle.

Sellerikeitto

Pääruokana oli täytetty bataatin puolikas.
Helppo ohje sekin. Halkaise bataatti ja sivele pinta öljyllä. Laita uuniin n. 200 astetta/40 min eli kunnes bataatti on pehmeä.

Kaavi kuori tyhjäksi bataatista.

Paista ja mausta haluamallasi tavalla jauheliha ja sipuli sekoitus. Lisäsin sekaan vielä pienittyä paprikaa ja lorauksen tomaattisosetta. Sekoita kaikki yhteen ja laita takaisin bataatin kuorien sisään. Päälle juustoraastetta. Uuniin siksi aikaa että juusto sulaa päälle.

Täytetty bataatti

Parsat valmistuivat myös uunissa. Pyöräytys ensin sitruunaöljyssä ja mausteena sormisuolaa ja mustapippurirouhetta. Kypsyy muutamassa minuutissa – samassa ajassa kuin täytetyt bataatit lämpenivät ja juusto suli.

Kattaus

Tilliliha

By tiima

On 17.11.2019

In Ruoka

Iski tarve tehdä perinneruokaa. Tilliliha taitaa olla sellainen joka jakaa mielipiteet kahtia. Minä olen pitänyt aikanaan myös koulun tillilihasta 🙂

Siispä edellisenä päivänä nautapala pakastimesta sulamaan ja aamulla keittymään kaikessa rauhassa.

Lihan keittäminen

Lihan kypsyessä oli hyvää aikaa koota muut tarvittavat ainekset tälle päivälle.

1 porkkanaa
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
3 laakerinlehteä
10 kpl kokonaisia pippureita
2 tl itsetehtyä yrttisuolaa

Ainekset pieniksi ja lihan kanssa kypsymään ja antamaan makua liemelle.

Liemiaineet

Liha hautui kolmisen tuntia, jonka jälkeen otin sen jäähtymään.

Nauta

Lihan jäähdyttyä pilkoin pienempiin palasiin. Varsinaisesti mitää kuutioita siitä ei saanu, mutta ehkä se ei haittaa.

Liha pieneksi

Liemi siivilöidään kastiketta varten.

Siivilä

Kastikkeen tein näin:

2 rkl voita
ripaus vehnäjauhoja
siivilöityä lihan keitinlientä
ripaus sokeria
n. ½ tl valkopippuria
lime-mehua tilkka
etikkaa isompi tilkka
kuivattua tilliä ja hieman pakastimesta edellisen kesän tillisatoa

Voi ja vehnäjauhot ensin tekeytymään. Täytyy varoa ruskistamista, jotta liemi pysyy kirkkaahkona.

Kastike

Mausteet ja lihapalat sekaan ja hetki kypsentämistä.

Annos

Lisukkeeksi keitin perinteiseen tapaan perunoita. Itselläni hieman itse kasvatettua jalapenoa tuomassa tymäkkyyttä kokonaisuuteen.

Punajuuri-hirvipallerot

By tiima

On 6.10.2018

In Ruoka

Tänään oli käyttövuorossa aikaisemmin jääkaappiin päätyneet punajuuret. Jostain syystä ei ole ollut aikaa ja jaksamista niihin perehtymiseen. Tänään oli käytössä ainakin aikaa.

Käsittelyyn pääsi seuraavat punnitut ainekset:

Punajuuret, raakaraasteena 700g
Sipulit, kelta- ja punasipulia 235g
Valkosipulia 20g
Itsekasvatettua chiliä 3g 🙂
Hirven jauheliha 700g
Rotunaudan jauhelihaa 350g
Suola 9g
Mustapippuria
Kaksi kananmunaa
Kermaa 1dl (olisi voinut laittaa koko purkin)
Paistamiseen voita 100g

Ensiksi kuorin punajuuret ja raastoin ihan käsipelillä

Perusaines

Sipulien ja chilin pikkomiseen käytin moottorivoimaa

Sipulit

Yhdistin edelliset ja vähitellen lisäsin jauhelihaa mukaan.

Samaan sammioon

Lopuksi mukaan mausteet ja kananmunat sekä kerma.

Taikina

Otin esille kaikki mahdolliset paistinpannut, koska taikinaa tuli aika paljon.

Paistohommia

Pihveistä tuli aika pieniä. Paistoin miedolla lämmöllä, koska raaste oli raakaa.

Ei kun syömään

Iso keko tulikin 🙂

Energiatiedot koko satsista Yazion mukaan:

Energia

Paahtopaistia ja rapuja

By tiima

On 16.9.2017

In Ruoka

Syksyn Kokosukusyö-päivä on taas käsillä. Rapuja on perinteisesti ollut listalla, mutta tällä kertaa ne päätyivät vain alkupaloiksi. Itse askarrellen kuitenkin.

Paahtopaistin laittamisen aloitin jo edellisenä päivänä.
Marinadiin tuli öljyn lisäksi valkosipulia, tuoretta timjamia ja rosmariiniä, mustapippurirouhetta, kuivattua basilikaa, rosepippuria ja pari itsekasvatettua chiliä sekä suolaa.

Mausteet

Sekoitin ainekset keskenään.Laitoin ison paahtopaistin kulhoon jonne lisäsin seoksen. Pyörittelin sitä hetken aikaa ympäri niin että öljyseos varmasti meni joka paikkaan.

Kulhossa

Kulho jääkaappiin vuorokaudeksi. Kääntelin paistia muutaman kerran ympäri.

Paistovalmis

Seuraavana päivänä paisti hyvissä ajoin ennen paistamista lämpenemään. Samalla isommat öljyt valuivat pois.
Valurautapannulle voita ja kuumenemaan. Hieman jännitti että mahtuuko paisti pannulle.

Pannulle

No, siinä ja siinä 😀

Hieman tiivistynyt

Ympäri käännettynä oli jo hieman tiivistynyt.

Valmis uuniin

Hyvin mahtui lopussa jo pannuun. Pintojen ruskistamisen jälkeen uunivuokaan. Päälle hieman sormisuolaa. Vuoka oli mukavan tiivis, joten ei tarvinnut sitoa paistia muotoonsa. Uunissa lämpöä 125 astetta ja niin kauan kunnes mittari näytti 62 astetta.

Mehukasta ja hyvää tuli. Lisäksi valmistui piparjuuri-smetana-kermaviili-suola-mustapippurikastiketta.
Paistin lisukkeena kermaperunoita juustokuorrukkeella.

Leikattuna

Ravut olivat pakasterapuja.

Ravut

Alkupaloiksi varasin 4-5 kpl henkilöä kohden.

Rapu

Paahtoleipien päälle tuli myös tillivoita.

Rapuleipä

Yhdessä oleminen lasten ja puoliskojen kanssa oli jälleen kerran oikein mukavaa.

Yhdessä

Lopulta kauneimmatkin juhlahetket päättyvät ja arki palaa.

Tiski

Ihan kuin olisi ollut juhlat 😀

Gulassi

By tiima

On 18.2.2017

In Liikunta, Ruoka

Huomasin itsellenikin yllätykseksi, että tallenteissani ei ole Gulassia. Tuota mainiota keittoa, jota rakastan nauttia vuorikävelyillä Alpeilla. Parhaimmillaan tuo keitto onkin kun on kiivennyt vuorelle ja pysähtynyt levähtämään henkeäsalpaaviin maisemiin. Salpaantuminen on kyllä ihan todellista, sillä ilman sitä noihin maisemiin ei pääse.

Siispä gulassiin. Pitkään haudutettava ruoka lähti alkuun jo edellisenä päivänä. Ja näin minä sen tälläkertaa tein.

Ensiksi keitolle pohja.

n. 500 g naudan lihaa pieninä paloina
n. 500 g porsaan lihaa pieninä paloina

Paloittele lihat pieniksi

Lihat

2 sipulia lohkoina
1 porkkana paloina
5 valkosipulinkynttä
pari sellerin vartta
Pala piparjuurta
2 tomaattia paloina
3 tl savupaprikajauhetta
1 rkl mustapippurirouhetta
2 rkl suolaa

Makua keittoon

1. Kaikki raaka-aineet pataan. Päälle kiehuvaa vettä niin, että kaikki peittyy. Pataan kansi päälle ja uuniin. Kypsennä 150 asteessa 3-4 tuntia.

Pataan

2. Poista lihat liemestä.

Lihat hauduttamisen jälkeen

3. Soseuta kaikki loput sauvasekoittimella. Väri ei ole hehkeä, mutta sitäkin maukkaampi.

Keittopohja ja liha kylmään yön yli. Tai jos on aloittanut jo aamulla riittävän aikaisin niin seuraavaksi suoraan itse keiton valmistamiseen.

Gulassikeitto

0,5 dl oliiviöljyä
purkki tomaattipyreetä
kaksi purkkia/tölkkiä tomaattimurskaa (Tässä oli Muttia)
2 rkl paprikajauhetta
n. 500 g perunaa lohkoina
pari paprikaa paloina
2 porkkana paloina
lehtipersiljahaketta
2 tl Habaneromurskaa
2 sipulia hakkeena
2 sellerinoksaa viipaleina

Freesaus

1. Freesaa oliiviöljyssä tomaattipyree, sipulit ja paprikajauhe. Lisää soseutettu keittopohja ja kiehauta.

Keittoaineksia

2. Lisää loput raaka-aineet ja hauduta kasvikset kypsiksi.

Keitto

3. Lisää lopuksi lihapalat. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, tabascoa yms. Tarjoa smetanan kanssa.

Ja hetkessä sitä olikin ihan muissa maisemissa 🙂

Matkalla huipulle

Ja parhaimmalla ruokapaikalla.

Gulassia 2800 metrissä

Palapaisti

By tiima

On 21.8.2016

In Ruoka, Yleinen

Viikolla tilasin tuottajalta lihaa. Suomalaista naudanlihaa 10 kiloa kotitila.fi palvelun kautta. Lähetys tuli ja hetihän sitä piti ryhtyä testaamaan.

Syntyi palapaistia. Liha oli valmiiksi paloiteltua ja vakumiin pakattua. Annoin sen rauhassa lämmetä huoneen lämmössä ennen valmistamista.

Ainekset

Palapaistin ainekset pidin yksinkertaisina. Pari porkkanaa, pari valkosipulin kynttä ja sipuli sekä lihat.

Pannulla

Paistoin palaset voissa kuumalla pannulla.

Pinta

Kääntelin palat niin että pinnat paistuivat joka puolelta. Paistoin pannulla myös sipuliin hieman väriä.

Pata

Siirsin palat, sipulit ja pilkotut porkkanat pataan. Lisäsin 1,5 dl vettä ja vajaan purkin kermaa. Mausteeksi suolaa ja mustapippurirouhetta.

Palapaisti

Pata kansineen uuniin hautumaan reiluksi tunniksi. Liha oli valmiiksi niin mureaa että kovin pitkää haudususaikaa ei tarvittu. Palapaistin lisukkeeksi laitoin ihan tavallista perunamuusia. Lisänä vielä thaimaalaistyyppistä kurkkusalaattia.

Annos

Maku oli erinomainen eikä mitään maustekikkailuja tarvittu.

Ribsit

By tiima

On 1.8.2016

In Ruoka, Yleinen

Kesän toivelistalla on ollut ribsit. Viimein kaupasta löytyi sopivat palat joita sitten työstämään.
Perusoppeja hain monilta sivuilta, mutta erityisesti tutkin Poppamiehen ajatuksia aiheesta. Usein sovellan saamiani ohjeita. Joskus pakosta ja toisinaan huomaamatta. Kokemus oli kuitenkin sen verran maukasta että parempi kirjata ylös.

Ja miten minä ne sitten tein.

Komeat spare ribsit pöydälle. Isot luiset rivit olivat mukavan lihaisia.

Lihaisat palat

Ensiksi poistin kalvot. No jaa. Toisesta lähti helposti ja toisesta ei sitten millään. Pitänee harjoitella vielä.

Kalvojen poistaminen

Rivit leikkasin puoliksi ja saamani neljä melko isoa palasta ladoin kattilaan.

Kattilassa

Kattilaan vettä niin paljon että ribsit peittyvät. Lisäsin reilusti puhdistamatonta merisuolaa. Ainakin 3 ruokalusikallista. Kattila meni jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Rub mausteseos

Seuraavana aamuna valmistin oman RUB-seokseni kaikesta siitä mitä kotoa löysin. Useita ohjeita läpikäytyäni tulin vakuuttuneeksi että jotakin makeaa tulee seoksessa olla, jotta se tarttuu pintaan ja kiinnittää mausteet lihaan hyvin.

Minun RUB

Ruokosokeri vajaa dl
Suola 2 tl
Paprikarouhetta 6 rlk
Mustapippurirouhe 2 tl
Sipulirouhe 3 rlk
Korianteri, jauhettu 2 rlk
Inkivääri, jauhettu 2 rlk
Muskotti, jauhettu 1 tl
Kurkuma, jauhettu 2tl
Vampyyrisuola 1 tl
Lipstikka, kuivattu 2rlk
Kaneli, jauhettu 2 tl

Ainekset sekaisin ja valmis tuli.

Pintamauste

Suolavedestä nostetut ribsit saivat hieman kuivahtaa ja sen jälkeen taputtelin mausteseosta palasiin. Hieman enemmän olisi saanut sitä olla, mutta kun lisäsin paprikarouheen määrää sain sopivasti jatkettua seosta. Ohjeessa on tuplattuna ko määrä.

Uunipellille

Olin suunnitellut valmistavani ribsit suosiolla uunissa. Vuorasin syvän uunipellin leivinpaperilla ja asetin palaset pellille luupuoli ylöspäin. Uuniin n. 125 astetta lämpöä. Ribsit saivat olla kaikkiaan 3,5 tuntia hiljaksiin kypsymässä.

Sillä välin valmistelin muuta.

Lanttua

Pilkoin kokonaisen lantun palasiksi. Hieman suuremmiksi kuin ”ranskalaiset”. Jätin ne odottamaan uunipannulle lisäämistä.

Otin esille omaa BBQ-kastiketta varten sopivia aineksia.

Kaapin aarteita

Useita ohjeita luin ja mihinkään niistä ei kaikkia aineksia löytynyt, joten säveltäminen jatkuu.

Sipulit kuullottumassa

Alkuun pilkoin sipulit ja kuullotin ne voissa. Voita oli reilusti käytössä. Seuraavaksi lisäsin tomaatti-chilimurskan ja oman maun mukaan kaikkea muuta. Ruokosokeria (kyllä edelleen, nyt se palvelee karamellisoitumista viimeisessä vaiheessa) vajaa desi. Muita nesteitä n. 1-2 rlk kutakin. Lisäksi mustapippuria ja paprikarouhetta.

BBQ poreilee

Kattila liedelle ja soosi sai kiehua poreillen tunnin verran. Välillä hämmentelin ja maistelin makukirjoa. Hyvältä vaikutti heti kättelyssä. Valmista kastiketta tuli n. 3,5 dl.

Oli aika katsoa mitä uunissa tapahtuu.

Lantut

Samalla kun käänsin ribsit laitoin leikkelemäni lantut ribsien alle hautumaan. Jatkoin paistamista miedolla lämmöllä vielä niin pitkään että 3,5 h täyttyi varmasti. Taisi mennä lähemmäs 4h ennenkuin siirryin seuraavaan vaiheeseen.
Tässä vaiheessa tarkistin kypsyyttä maistamalla. Hyvä suutuntuma ja mukavasti myös irtosi luusta.

Aika ottaa esille nyt jo hieman jäähtynyt BBQ-kastike.

Soosit päälle

Jokaisen palasen päälle hyvä kerros tekemääni kastiketta. Vaihdoin uuniin grillivastuksen päälle ja asteita reilusti enemmän eli n. 250. Pellin asetin ylimmälle tasolle. Jatkoin paistamista noin 20 min. Puolessa välissä käänsin peltiä (en omaa kiertoilmauunia) ja tarkkailin samalla että pinta ei pääse palamaan. Kun BBQ-kastike on karamellisoitunut pintaan niin alkaa olla valmista.

Uunista pois

Ehkä hieman pidempään olisi vielä voinut olla. Huoneissa alkoi olla sen verran tuoksua että olihan sitä jo päästävä maistamaan 🙂

Hyvä koostumus

Ribseistä tuli moninverroin parempia, mitä ajattelin osaavani. Iso kiitos Poppamiehelle sekä kaikille niille kymmenille ohjeille joita selasin ennakkoon. Tällä omalla versiollani voin tehdä toistekin.

Aivan mainiota ruokaa, jota suosittelen syömään ulkona vaikka valmistaiskin sen uunissa.

Valkosipulivoi

By tiima

On 5.7.2015

In Puutarha, Ruoka

Ei mikään uusi keksintö, mutta tekotapa minulle uutta kokeilevaa keittiötä.
Ostin Bangkokista vuosi sitten paikallisesta rihkamakaupasta sushien tekoon tarkoitetun muovisen vehkeen, joka on saanut olla paketissaan tähän saakka.

Sushien tekolaite

Valkosipulivoin ainekset: voita n. 60g, kuusi valkosipulin kynttä ja persiljaa omasta puutarhasta reilu kourallinen. Valkosipulit ja persiljan pienin tehosekoittimella ja kääntelin ainekset pehmeään voihin.

Tahnan painelin muovikelmilla pohjustettuun sushituubiin ja laitoin kannen kiinni. Koko komeus pakastimeen hetkeksi.

Pakastimesta juuri tullut

Valmis valkosipulivoi on kauniina pötkönä josta saa leikattua haluamiaan palasia siististi.

Leikkaa annospaloiksi

Kiekot sopivat mainiosti pihvin päälle. Jäljelle jäävät ylimääräiset levittyvät mukavasti vaikka hapankorpulle. Nam.

Annospalat

Portobello-hampurilainen

By tiima

On 24.6.2015

In Ruoka, Yleinen

Kesä ja grilli kuuluvat yhteen.
Tänään kokeilevan keittiön kesägrillillä syntyi Portobello-hampurilaisia.

Tein jauhelihapihvitaikinan kevyestä naudan jauhelihasta 400g (10% rasvaa), sipulista 200g, valkosipulista 20, maustekurkusta 70g, paprikasta 65g, chilistä 1g, korianterista 15g, portobellon jaloista 40g, kananmunasta 120g ja mausteista. Paistoin grillissä niin pihvit kuin sienetkin.

Portobello hampurilainen

Tälläkertaa laskin myös aterian sisällöt.

Ravintosisältö

Pippuripihvi

By tiima

On 18.4.2015

In Ruoka, Yleinen

Viikonlopun alkajaisiksi oli tarpeen tehdä kauppareissu. Siitä muodostui oikein mukava lihavarastojen täydentämiseen keskittynyt hankintamatka. Kotikauppa oli laputtanut runsainmäärin houkuttelevia tavalliselle palkansaajalle hieman arvokkaampia ruhonosia. Siispä sisäinen hamsterini pääsi valloilleen ja repullinen lihanhimoon liittyvää tarviketta kulki kotiin saakka.

Lounaaksi valmistui saaliista
naudan pihvilihasta chili-valkosipuli-pippuripihvi.

Pihvin paistoin voissa kuumalla pannulla molemmilta puolilta n. 3-4 min.
Pannulle lisäsin pilkotun chilin ja pari valkosipulinkynttä siivutettuna muhimaan pihvien kanssa.
Paistamisen jälkeen pannulle tilkka vettä ja n. 1 dl kermaa. Ja annetaan muhia muutama minuutti. Lopuksi soosin kruunaajaksi pari lusikallista Koskenlaskija Ruoka Cheddaria.
Tarkistetaan maku ja lisätään mausteita jos tuntuu siltä. Itse en kaivannut edes suolaa lisäksi.

Pippuripihvi

Lisäksi voi tehdä vaikka perunasosetta tai juuresmuusia.

Ilmaisen julkaisemisen puolesta: Blogaaja.fi