Minulla on unelma

Butter tofu

On 23.11.2025

Kokeilin tofusta jotakin butter chickenin kaltaista kokemusta. Tuli Butter tofu 🙂 Tavoitin jotakin hyvin maukasta ja omaan suuhun sopivaa. Pistetäänpä tämäkin kokemus talteen tulevien kehittelyiden pohjalle. Ainesosissa on kodin ylijäämää mukana ja ne voi omissa kokeiluissaan jättää poiskin ihan hyvin.

Oma kokeiluni perustuu taas useampien ohjeiden sekamelskaan.

Näitä käytin kastikkeeseen:

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
3 cm raastettua inkivääriä
20 g voita
1 rkl garam masalaa
1 rkl curryjauhetta
tuoretta korianteria
4-5 kpl kuivattuja limen lehtiä murskattuna
limen mehua
paprikajauhetta
1 mieto chili
1/4 tl kurkumaa
1,4 dl hapanleipäjuuren tölkinpesuvettä 🙂 Mitään ei heitetä pois 😀
muutama tippa kalakastiketta tai suolaa
mustapippurirouhetta
1 purkki paseerattua tomaattia
kermaa

Tofu ensin talouspaperiin painon alle valumaan.
Sipuli ja valkosipuli silpuksi. Inkiväärin pala raasteeksi. Kuullotetaan voissa pannulla.
Pannulle lisätään mausteet ja tarvittaessa vielä lisää rasvaa. Kuumennetaan, kunnes mausteista alkaa irrota tuoksua. Kaadetaan sekaan tomaattimurska, vesi/juurivesi. Annetaan hautua hetki.
Kuumenna voi toisessa pannussa. Lisätään kuutioitu tofu, curryjauhe ja suola ja paistetaan kunnes tofu alkaa saada väriä.
Lisätään paistetut tofukuutiot kastikkeen joukkoon ja annetaan kiehua muutama minuutti. Sekoitetaan lopuksi kerma kastikkeen joukkoon. Annetaan hetki vetäytyä.
Tarjotaan riisin kera.Vaihekuvia en muistanut napsia, mutta tuli sentään valmiista ruuasta annoskuva. Punainen lautanen näin joulun lähestyessä. Ne valtaavat keittiön kun muumit ovat menneet talviunille.
Butter tofu

Katso myös toinen blogini Sinun hyvä elämä

Kanan siivet uunissa

By tiima

On 16.11.2025

In Ruoka

Maistuisiko kanan siivet? Kaupasta tuli mukaan ihan mahtavan kokoinen siipipaketti. Kolmisen kiloa maustamattomia kanan siipipaloja. Edullista laatikkoa ei voinut mitenkään jättää kauppaan.
Muistelin että olisin aikaisemmin taltioinut maukkaan ohjeen tänne, mutta itse hakemalla sitä en löytänyt. Siispä tuumasta toimeen ja sellaista laatimaan itselle ja muille iloksi.

Hyvät wingsit aloitetaan hyvissä ajoin. Mielellään edellisenä päivänä. Niinpä nämäkin pääsivät ensikäsittelyyn melkein heti kaupasta tullessa.

Mitä tarvitsin:

1 prk leivinjauhetta
vajaa 1/2 dl suolaa

Kastikkeeseen:

1 sipuli
3-4 valkosipulin kynttä
Chili-tomaattimurstaa purkillinen
3 dl Coca-Colaa
4 rlk etikkaa
2 rlk hunajaa (siirappia ei ollut, niin päätin käyttää hunajaa)
2 mietoa chiliä
1/2 dl Worcesterkastiketta
100g voita
Seesaminsiemeniä koristeluun

Miten tein:

Sekoitin leivinjauheen ja suolan keskenään. Näillä saa kivan rapean pinnan tehtyä seuraavan päivän herkkuihin.

Pyörittelin palaset seoksessa ja ladoin uunipellille siten että eivät ole kosketuksissa toisiinsa. Tarkoituksena on saada palat yön aikana kuivahtamaan. Eli laitetaan kylmään ja mielellään ihan ilman mitään päällystä. Saavat oikeasti kuivaa pinnaltaan kaikessa rauhassa.

Nyt oli tarjolla viileitä öitä niin nämä pääsivät parvekkeelle yöksi. En ihan tohtinut sinne jättää ilman päällistä, mutta virittelin sen mahdollisimman ilmavaksi. Meidän parvekkeella käy välillä pieniä uteliaita vieraita, vaikka on kuinka lasitettu parveke. Ajattelen aina että vaikka orava tai lintu saisi päällyksen tai kannen pois, niin se ei kuitenkaan osaa laittaa sitä takaisin, joten kiinni jäisi. Nämä saivat olla aivan rauhassa yön. Siirsin pari tuntia ennen paistamista ne sisälle lämpenemään.

Kastike

Hyvä kastike kruunaa siipien pinnat loppupaistamisen aikana sekä dippikastikkeena pöydässä.

Laitoin kattilaan kaikki muut kastikkeen aineet paitsi voin. Keitin miedolla lämmöllä n. 20 min. Lisäsin voin ja soseutin sauvasekoittimella. Helppoa kuin mikä. Ja hyvää tuli.

Siivet uuniin. Laitoin ne ritilälle paistumaan. Koska siipiä oli enemmän kuin mitä ritilälle mahtui niin laitoin alle uunipellin johon asettelin väljästi loput siivet. Uunipellille sai sitten ihan rauhassa tippua myös paiston aikana tihkuva neste ja rasva.

Siivet paistoivat uunissa 225 asteessa n. 20 min. Sitten käänsin palaset ja valelin ensimmäisen kerran tekemälläni kastikkeeella. Ja kaverit takaisin uuniin.

Palautus takaisin uuniin 20 minuutiksi. Sen jälkeen vielä kääntelin palaset ja ne saivat myös toiselle puolelle kastikkeen.

Ja viimeiset 15 min uunissa ja kiva karamellisoitunut kuori tai nahka alkoi olla parhaimmillaan. Mukava tuoksu oli jo tässä vaiheessa levinnyt huoneistoon.

Viimeistelynä päälle hieman seesaminsiemeniä.

Valmis annos 🙂 Lisukkeena oli papu-porkkana-sieni-paparika wokkia.

Maistuis varmaan sullekin 🙂

Kurkkaa myös toinen blogini Sinun hyvä elämä Siellä on enemmän muuta kuin ruokaravintoa tarjolla.

Jauhelihatortillavarras

By tiima

On 12.10.2025

In Ruoka

Tänään pääsi kokeiluun internetin ihmeellisestä maailmasta jauhelihatortillavarras. Epäilen vahvasti, että TicTocilla on ollut jotakin vaikuttajavoimaa mieheen joka halusi tätä lähteä kokeilemaan. Ehkä alkuperäistä innoittajaa ei ole saatu tarkalleen matkittua, mutta jotakin sinne päin. Jokatapauksessa ruoka oli oikein maukas yhteisen tekemisen tuotos.

Näitä tarvittiin:

tortillalättyjä
700g sika-nauta jauhelihaa
kuivattuja yrttejä
mausteita
sinappia
soijaa
(suolaa)
1 kananmuna
öljyä voitelemiseen

Ensiksi jauheliha maustumaan. Voi käyttää niitä lempimausteitaan jauhelihataikinassa. Meillä meni provencalea, paprikaa, mustapippuria, hieman savuaromia, soijaa, kuivattua sipulia, kuivattua valkosipulia. Lopuksi lisättiin yksi kananmuna, sillä ajatuksella että sitoo jauhelihaa. Voi hyvin jättää poiskin.

Tortillalätyt leikattiin neliön muotoon. Ylimääräiset jätettiin myöhempään hyötykäyttöön.

Jauhelihataikina painellaan ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi tortillan päälle. Toistetaan niin kauan kuin jauhelihaa riittää. Viimeiseksi kerrokseksi tortillalevy.

Valmis pino leikattiin pienemmiksi paloiksi. Kaikkiaan tähän tuli 12 suurinpiirtein samankokoista pikkupalaa. Fileerausveitsi sopi meillä tähän tehtvään hyvin talouden teravimpänä veitsenä.

Palaset kiinnitettiin vartaaseen. Tuli heti paljon uskottavamman oloinen varras 😀

Paistaminen grillissä tai uunissa. Meillä ne menivät nyt uuniin. Sipaisin hieman öljyä pintaan toivoen että se ehkäisee tortillalättyjen palamisen paiston aikana. Uunissa nuo olivat n. reilu 1/2 tuntia 225-200 asteessa.

Uunissa kääntelin vartaat neljä kertaa, eli aina sivu kerrallaan tasaisen paiston varmistamiseksi.

Uunissa kypsyi samalla pari chiliä antamaan potkua ruokaan. Oikein hyvä ruoka oli. Päälle saivat syödessä hieman Koskenlaskija dippiä. Muuta kastiketta ei tehty tälläkertaa.

Annoksesta tuli neljä varrasta. Yhdelle ruokailijalle riitti kyllä se yksi yhdelle aterialle.

Punajuuripihvit

By tiima

On 13.9.2025

In Ruoka

Ostin paikallisesta REKO-jakelusta punajuuria. Punajuuripihvit olivat olleet mielessäni jo jonkin aikaa. Varovaisesti ostin vain kilon, kun en ollut niitä aikaisemmin hankkinut. Jälleen kerran kävi juuri niin, kuten aina, kun päätän hankkia jotakin uutta tuotetta REKOsta. Oli aivan mainioita punajuuria. Raikkaita, syvän hyvän värisiä ja maukkaita. Edellisellä viikolla olin ostanut sipulia. Silloinkin kilon. Tällä viikolla ostin kaksi 😀

Vaan palataan niihin punajuuriin. Halusin tehdä punajuuripihvejä ja etsiskelin sopivia ohjeita netin syövereistä. Yhdistelin oman maun mukaan asioita ja valmistui kerrassaan erinomaisia pihvejä.

Näitä tarvitsin

purkki kermaviiliä
1,5 dl korppujauhoja tai vastaavia
4 nyrkin kokoista punajuurta
1 iso peruna
3 kananmunaa (nekin REKOsta)
1,5 suolaa
rouhittua mustapippuria
tuoretta timjamia
voita tai öljyä paistamiseen
sipulia

Näin tein

Kermaviili, korppujauho, suola, pippuri ja timjamin lehdet sekaisin kulhossa. Annetaan hetki levätä.
Punajuuret ja peruna raasteeksi. Käytin raakoja raaka-aineita. Onnistuu varmaan etikkapunajuurestakin.
1 ja 2 vaiheet yhdistetään kulhossa.
Lisätään kanamunat ja sekoitetaan hyvin.
Lettupannu kuumenemaan, öljyä pannulle.
Reilu lusikallinen punajuurimassaa / lettupaikka. Saa olla hieman paksumpikin eli 1-1.5cm
Miedolla lämmöllä tulee parhaat pihvit.
Pihvien jälkeen samalle pannulle pääsi paistumaan sipulirenkaat. Niihin laitoin myös hieman suolaa.

Hyviä tuli ja menee varmasti ohje jatkoon.

Punajuuripihvit

Punajuuripihvien lisukkeena oli Tomaatti-Mozzarellasalaattia, keitettyjä porkkanoita, ruusukaalia ja shimeji-sieniä.

Tomaatti-mozzarellasalaatti

Omalla lautasella oli vielä palanen sinihomejuustoa, joka mielestäni sopii kaikkiin punajuuriruokiin oikein hyvin.

Punajuuripihvejä, ruusukaalia ja salaattia lautasella.

Annos

Isoäidin liharullat

By tiima

On 10.11.2024

In Ruoka

Isänpäivän ruokalistalle päätyi isoäidin liharullat. Jostain syystä en ole niistä kirjannut ohjetta ylös vaikka olen niitä aikasemminkin tehnyt.

Vilkuilin vanhoja ohjeita Kotiruoka – keittokirjasta sekä Maija keittää kirjasta. Mielessä siinsi ihanan mureat kermakastikkeessa muhineet liharullat. Siispä hyvä liha kaupasta matkaan ja ruokaa tekemään.

Näitä tarvitsin:

Naudan sisäpaistipala
Kuivattuja luumuja
Aura sinihomejuustoa
Pekonia
Suolaa
Valkopippuria
Voita paistamiseen
Kermaa
Luulientä (oma tekemää) tai lihaliemikuutio
Maitzena suurustamiseen tarvittaessa

Aluksi leikkasin paistin ohuiksi siivuiksi ja nuijin niitä ihan vaan nyrkillä. Ladoin lihat lautaselle niin että samalla meni joka väliin suolaa ja valkopippuria. Saivat maustua sillä välin kun valmistelin muut tarvikkeet esille.

Lihat maustumassa

Rullausvaiheessa lisäsin lihan päälle pekonia ja luumua tai vaihtehtoisesti pekonia ja sinihomejuustoa. Käytännössä sisälle voi laittaa mitä vaan itselle mieluista.

Pekonia ja luumua

Kääryleen muotoon ja paketti tikulla kiinni. Luumulliset saivat yhden tikun ja sinohomejuustolliset kaksi tikkua. Pitäähän ne jotenkin erotella 🙂

Rullakasa

Paistinpannulla voissa hieman pintoja kiinni, niin pysyy mehevyys rullassa. Paistamisen ajaksi kannattaa laittaa tuuletus päälle. Meillä tänään reagoivat palohälyttimet pariin kertaan. Olivat vähän herkällä päällä.

Pintaan väriä

Asettelin rullat valurautapataan hautumaan. Päälle pannunpesuvettä (paiston jälkeen pannulle vettä ja kaikki maut talteen. Siivilöin veden ennen pataan laittamista) sekä purkillinen kermaa.

Padassa hautumassa

Hautumisen aikana tunnustelin liemen makua. Tarvittaessa voi lisätä haluamaansa maustetta mukaan. Liemestä tein lopulta hieman kastiketta suurustamalla Maizenaan. Hyvin voi ihan jauhoilla suurustaa, mutta tällä kertaa näin. Kastikkeita meillä ei paljon käytetä, niin en osaa niitä oikein tehdä. Nyt oli niin hyvänmakuiset liemet että oli pakko vähän koittaa tehdä.

Hauduttelin rullia tunnin verran ehkä vähän ylikin. Kun rullat pysyvät nesteen sisällä niin ne eivät pääse kuivumaan. Jonkun kerran kääntelin päällimmäisiä ympäri hauduttamisen aikana.

Kypsä rullakasa

Kypsistä rullista poistin tikut. Paitsi homejuustoisista, jotta tunnistaa myös pöydässä, jos sellaiseen on tarvetta.

Annos

Mielettömän hyvien ja mureiden liharullien lisukkeena oli keitettyjä perunoita, porkkanaa sekä uunissa paahdettuja punajuuria. Upean makuinen kastike kruunasi aterian.

Kyllä isoäidit tiesivät miten hyvä ruoka tehdään.

Tofunkaltainen curry

By tiima

On 13.4.2024

In Ruoka

Kaupassa käteeni löysi Tofunkaltainen härkäpapuvalmiste palana. Uusia tuttavuuksia lähdetään aina kokeilemaan. Selasin erilaisia käyttötarkoituksia ja päädyin hieman tuunattuun curryyn.

Ruoka oli hyvää ja lisäksi sille keitin riisiä.

Mitä tarvitsin:

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 pkt Tofunkaltainen Valkosipuli ja yrtit
1 bataatti
4 tomaattia
1 varsi varsiselleriä
2 rkl tomaattipyreetä
1 paprika
1 purkki kookoskermaa + desin verran purkinhuuteluvettä
Koskenlaskijajuustoa
Oliiviöljyä paistamiseen
Hieman chiliä 🙂
Curryjauhetta
Kurkumaa
Korianteria
Suolaa
Lisukkeena riisiä

Miten tein

Sipuli ja valkosipuli pilkotaan pieniksi kuutioiksi.
Pannulle loraus oliiviöljyä.
Tofunkaltainen murustetaan kuumalle pannulle käsin. Murenee mukavasti.
Sekaan silputtu sipuli, valkosipuli kuullottumaan.
Lisätään mausteet – curry ja kurkuma
Lisätään pieniksi kuutioidut bataatti, paprika, varsisellerit, chili ja tomaatit.
Lisätään mukaan tomaattipyre, kookoskerma sekä hieman Koskenlaskijajuustoa.
Sekoitetaan ja tarkistetaan maku – lisätään tarvittaessa suolaa.
Haudutetaan kannen alla 20-25 min. välillä sekoittaen. Jätä vähän suutuntumaa vihanneksiin.
Silputtu korianteri valmiin tuotoksen päälle.

Keitä riisi curryn muhimisen aikana

Nauti 🙂

Hapanjuurileivonta

By tiima

On 22.2.2024

In Hyvinvointi, Ruoka

Nyt olen aloittanut täysin uuden tutkimusmatkan. Pitkään on mielessä ollut hapanjuurileivonta. Todellakin pitkään, varmaan vuosia. Nyt oli ilmeisesti aika otollinen ja ryhdyin kokeilemaan juuren tekemistä. Halusin tehdä sen itse alusta saakka. Pieni kemisti minussa nostaa päätään 😀

Ensiksi siis juuren tekoon. Se siinä aloittamisessa eniten kirrasi, kun ajattelin että on niin puljaamista ja vähintäänkin tunaroin koko juuren piloille. Luin monia ohjeita ja kaikki vaikutti monimutkaisilta alkuun. No, eivät ne lopulta sitä olleet, sillä juuren herättelyn kaava on kuitenkin sama tekijältä toiselle. Päätin lopulta lähteä seuraamaan K-ruoka sivun ohjetta millin tarkasti.

Ensiksi jauhokauppaan. Tämä perhe ei ole varsinainen leipuriperhe, joten sopivia jauhoja ei taloudessa ollut. Ja sitten kun opetellaan niin suoraan syvään päätyyn 😀 Valikoin juurentekoon luomujauhot, venhäjauho ja ruisjauho.

Lisäksi tarvittiin isoja lasipurkkeja. Juuri muuttaa välillä puhtaaseen purkkiin.

Lyhykäisyydessään ohje tässä, tarkemmin siis tuolla K-ruoka sivulla tai muualla mitä haulla voi löytää.

Alkuun tarvitaan 1 desi (100 g) haaleaa vettä (keitetty ja jäähdytetty) ja 1 desi (60 g) luomuruisjauhoja ja sekoitetaan
Purkki ilmavasti kiinni tai harso päälle ja lämpimään pariksi päiväksi. Meillä se asuu saunassa.
Kolmantena päivänä uusinta eli: 1 desi (100 g) haaleaa vettä (keitetty ja jäähdytetty) ja 1 desi (60 g) luomuruisjauhoja ja sekoitetaan. Palauta lämpimään.
Neljäntenä päivänä uusinta: 1 desi (100 g) haaleaa vettä (keitetty ja jäähdytetty) ja 1 desi (60 g) luomuruisjauhoja ja sekoitetaan. Palauta lämpimään.
Viidentenä päivän ensimmäinen muutto uuteen purkkiin. Ota puhdas purkki ja mittaa sinne 30 grammaa juurta. Lisää 60 grammaa haaleaa vettä ja 60 grammaa jauhoja, joista 40 grammaa on luomuvehnäjauhoja ja 20 grammaa luomuruisjauhoja.
Kuudentena päivänä toinen muutto puhtaaseen purkkiin. Purkkiin mitataan 30 g juurta. Lisää 60 g vettä, 40 g luomuvehnäjauhoja sekä 20 g luomuruisjauhoja. Nosta taas lämpimään.
Seitsemäntenä päivänä juuri on valmis ja ei kun leipomaan.

Ja pitihän sitä kokeilla. Ensimmäinen kokeilu ei vielä valloittanut, mutta toisella kerralla juuri toimi jo mallikkaasti ja sain ehkä parasta leipää ikinä. Omaa reseptiä en siitäkään kirjaa, vaan kerron minkä mukaan lähdin tekemään. Ja millin tarkasti seurasin ohjetta ja katselin videoita.

Bella Tablen sivulta löysin mainion ohjeen Hapanjuurileipä 101

Tuota ohjetta seuraamalla sain mitä maistuvimmat leivät. Tein siitä kaksi komeaa leipää.

Maku oli mainio, kuori rapea ja kivan kova. Ensimmäinen leipä meni maistellessa ja tunnustellessa koostumusta. Kimmoisa oli ja painaessa kasaan leipä palautui muotoonsa nopeasti.

Myöhemmin lisää ja ehkä omiakin ohjeita. Pitää vaan opetella vielä.

Hapanjuurileivät seuraavalla kierroksella.

Hieno ja mahtava maailma on löytynyt. Oletko sinä juurileipuri?

Hyvää ystävänpäivää ja liukasta laskiaista

By tiima

On 12.2.2024

In Hyvinvointi, Ruoka

Ystävänpäivä ja laskiainen mahtuvat samalle viikolle. Havahduin laskiaissunnuntaihin ja päätin leipoa itse laskiaispullat. Ohje oli perus pullaohje ja onnistui yllättävänkin hyvin. Sitten ei muuta kun ystävän kanssa pullakahveille rannalle.

Se oli ehkä ihan liikaa ajateltu, sillä kädet jäätyivät jo siinä vaiheessa kun rakentelin laskiaispullia kokoon 😀 Pullaa mutustellessa mietin mistä koko ystävänpäivä on saanut innoituksensa. Omassa lapsuudessani tai nuoruudessani sitä ei liiemmin vietetty.

Toisessa blogissani enemmän Ystävänpäivän verisemmästä historiasta: KLIK

Laskiaspullaohje

25 ghiivaa
2½ dl maitoa
2 kananmunaa (toinen taikinaan, toinen voiteluun)
1 dl sokeria
ripaus suolaa
kardemummaa
7-8 dl vehnäjauhoja
75-100 g voita tai margariinia

Työjärjestys:

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen maitoon
Lisää muna, sokeri, mausteet ja osa jauhoista. Sekoita tasaiseksi.
Alusta loput jauhot taikinaan.
Lisää pehmeä voi.
Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi.
Leivo taikinasta 10 pullaa. Anna niiden kohota hyvin pellillä liinan alla.
Voitele pullat munalla. Ripottele pinnalle raesokeria.
Paista pullat uunin keskitasolla 220 asteessa n. 10 – 12 min.

Halkaise pullat ja laita sisälle hieman hilloa tai mantelimassaa oman mielihalun mukaan. Päälle kermavaahtoa. Hattu päälle ja namsnams.

Kahvi ja pulla maistuivat rannalla jossa oli todella kylmä. Keväämmällä sitten uudelleen uuden leipomuksen kanssa.

Kokkikerho innostaa keittiötöihin

By tiima

On 30.1.2024

In Ruoka

Olisiko kiva kokata ja opetella asioita yhdessä lasten kanssa? Vai kaipaako koululainen helppoja välipalaohjeita ja innostavaa tekemistä koulun jälkeen? Ehkä myös kivaa kaverin kanssa yhdessä tekemistä.

Olen ajatellut käynnistää verkkokokkikerhon ja laittaa parhaimmat huikeat reseptini ihan uuteen palveluun

Kokkikerho on hyvä tapa opetella ruuan valmistamista ja harjoitella keittiötaitoja.

Kokkikerhon ohjeet ja opetukset on suunnattu lapsille n. 8-14 vuotiaille. Kerhon ohjeilla voi tehdä vaikka maukkaan välipalan koulun jälkeen itsekseen. Kaikkein hauskinta kokkaus on yhdessä oman aikuisen kanssa

Verkkokokkikerho koostuu välipala- tai ruokaohjeista, jotka ovat helposti toteutettavissa ja usein käytetyt raaka-aineet voivat löytyä kotoa kaapista. Ohjeet on laadittu siten, että niissä hyödynnetään mahdollista ruoka- tai raaka-ainehävikkiä.

Joka viikko kerhon toimintakaudella ilmestyy uusi kokkikerhokerta ohjeineen. Mukana on kirjallinen ohje ja usein myös linkki videotallenteeseen, jossa on mukana seikkaperäinen ohjeistus työvaiheista. Kerhon tehtävissä on ruokaohjeiden lisäksi pientä visailua ja tietoiskuja teeman mukaan.

Olisiko käyttöä? Kiinnostuitko? Lue lisää täältä KLIK

Yön yli sämpylät

By tiima

On 19.1.2024

In Ruoka

Nyt on aikaa verestää vanhoja taitoja. Leipominen on pitkään ollut poissa arjesta. Itse en paljon leipomuksia syö ja työ on vienyt tietenkin sieltä arjesta leijonan osan. Nyt on aikaa vapautunut 🙂 Elämäntilanteen muutoksesta voit lukea enemmän vaikka TÄSTÄ ja TÄSTÄ

Joskus viime vuosituhannella pyörittelin yhtä kesäkotia upeiden nuorten työntekijöiden kanssa. Siellä oli aina aamuisin vastapaistettuja sämpylöitä. Hyvin kätevästi tehtiin. Illalla taikina valmiiksi ja yöksi kylmiöön. Aamulla taikina nosteltiin pelleille ja uuniin. Se oli nopeaa. Päätin etsiä esiin tuon ohjeen ja yhden variantin löysinkin Iltalehdestä

Siispä testaamaan sitä.

Tarvikkeet:

5 dl vettä
10 g hiivaa (käytin puoli pussia kuivahiivaa)
2 tl suolaa
5 dl sämpyläjauhoja (käytin hiivaleipajauhoja)
5 dl vehnäjauhoja

Valmistus:

1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Ja kyllä laitoin kuivahiivan suoraan veteen.

2. Lisää joukkoon suola ja jauhot. Sekoita tasaiseksi, älä vaivaa.

3. Peitä kulho kelmulla ja nosta jääkaappiin yön yli. Tein illalla klo 21 ja leipasin aamulla 8.30.

4. Ota taikina huoneenlämpöön ja nappaa taikinasta lusikalla uunipellille leivinpaperin päälle samankokoisia paloja. Älä muotoile tai litistele taikinaa, jotta sämpylöistä tulee kuohkeita. Taikina oli melko venyvää ja sitkoakin löytyi. Sain kuitenkin pikkukauhalla ja lusikalla nosteltua pellille 10 kasaa.

5. Laita uuni kuumenemaan 250 asteeseen ja anna sämpylöiden kohota pellillä uunin lämpenemisen ajan.

6. Paista sämpylöitä 250-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Ja valmista tuli. Kelpasi minullekin kun itse tein. Tämä ohje menee jatkoon.

Yönylisämpylät

Kasvissosekeitto rosollista

By tiima

On 27.12.2023

In Ruoka

Jäikö jouluna ruokaa yli? Miten tuunaat yli jäänyttä ruokaa edelleen?

Olen aikaisemmin julkaissut joitakin hävikkiohjeita ja tässä vielä yksi siihen sarjaan lisää. Tänä vuonna laatikot olivat mitoitettuja hyvin ja ylijäämää ei syntynyt. Sensijaan rosollia oli jäämässä hyvä määrä, josta kannatti miettiä jotakin jatkojalostusta.

Ainekset

rosollin jämät (minun rosollissani on mukana myös omenaa)
herneiden jämät
salaatin jämät
loput perunat
kermaa
Koskenlaskijajuustoa
kasvisliemikuutio
1/2 litraa vettä
mustapippuria
suolaa
keiton päällä hieman smetanaa

Kaikki kattilaan ja hetken muhiminen. Ainekset ovat valmiiksi kypsiä, joten isoja keittoaikoja ei tarvitse. Sauvasekoittimella soseeksi ja siinä vaiheessa mukaan tilkka kermaa ja Koskenlaskijajuustoa. Mausteiden lisääminen oman maun mukaan.
Keiton kaverina oli vastapaistettu sämpylä.

Kasvissosekeitto rosollista

Porkkanaperunalaatikkopihvit

Lanttulaatikkorieskat

Luuliemi on hyvää ja ravitsevaa

By tiima

On 19.8.2023

In Ruoka

Päätin keittää luulientä. Se on ihan sanamukaisesti luista keitettyä lientä. Luusoppaa 🙂

Tarvitaan:

Aikaa 12-48h haluamastaan keittoajasta riippuen. Itse valmistin tällä kertaa noin 14h.
Luita (kana, possu, nauta, riista yms. voi myös sekoittaa eri luita keskenään)
Haluamiasi mausteita (tässä sopassa oli laakerinlehti, porkkana, sipuli, kuivattua nokkosta, mustapippureita)
Suolaa reilusti

Tilasin hovihankkijaltani kassillisen luita. Lähetyksessä olikin hyvin lihaisia hirvenluita. Niistä sitten keittelemään makoisaa luulientä. Luuliemi korvaa omassa keittiössäni pitkälti erilaiset liemivalmisteet ja kuutiot. Keittämiseen menee aikaa, joten silloin on hyvä että on suunnitelmissa rauhallinen päivä kotosalla. Luita oli niin paljon, että tarvittiin kaksi kattilaa alkuun.

Luut kattilaan ja vettä päälle. Itse keitin vedenkeittimellä kiehuvan veden jonka kaadoin alkuun jäisten luiden päälle.
Moni luuliemien mestari paahtaa ensin luut uunissa. Minä usein unohdan koko jutun, mutta hyvää saan silti aikaiseksi.

Luut saavat hiljalleen porista tai paremminkin muhia liedellä. Vesi juuri ja juuri poreilee. Tämä on kärsivällisen kokin hommaa 🙂
Kattilaan laittelin sekaan kaikkea mitä kaapista löytyi. Hieman nahistuneet sipulinvarret, parhaat päivänsä eläneet porkkanat, laakerinlehitiä, suolaa, mustapippureita. Niitä nyt ainakin siellä oli mukana muhimassa.

Yksi tärkeä ainesosa on viinietikka. Se auttaa luiden kovia osia vapauttamaan hyviä ainesosiaan liemeen. Etikka pehmentää kovia aineita. Neljän litran kattilalliseen laitoin noin 4 ruokalusikallista viinietikkaa. Luuliemi sisältää proteiineja, jotka pitävät sisällään gelatiinia, kollageenia sekä useita keholle välttämättömiä aminohappoja. Välttämättömät aminohapot ovat sellaisia, joita keho ei pysty tuottamaan itse ja jotka on siksi hyvä saada ruokavalion kautta.

Muutaman tunnin keittämisen jälkeen liha irtosi luista. Tässä välissä riivin lihat mahdollisimman tarkasti talteen myöhempää käyttämistä varten. Koska saamani luut olivat todella lihaisia niin saan niistä vielä useamman bulledmoose-ruokaa tehtyä.

Melkoinen keko siitä lopulta syntyikin 🙂

Palautin riivityt luut takaisin kattilaan jatkamaan muhimista.

Vähitellen oli aika maistella aikaansaatua lientä. Siitä tuli todella taivaallista. Menee ihan sellaisenaan ja riittää kyllä ateriaksi. Olisi voinut muhitella vielä lisää, jolloin maku olisi tiivistynyt edelleen. Totesin maistellessani, että tämä on nyt hyvä. Voi käyttää sellaisenaan tai lisätä muiden ruokien valmistuksessa antamaan makua. Lihaliemikuutiot saavat taas kuivua kaapissa ihan rauhassa.

Olen pakastanut annospusseihin luuliemet. Nyt voi vaan ottaa ja käyttää. Valmis liemi säilyy hyvinkin viikon myös jääkaapissa. Jos haluaa rasvattoman liemen niin sen voi antaa jäähtyä ennen säilytykseen laittamista. Rasva nousee tässäkin päällimmäiseksi kerrokseksi jonka voi halutessaan poistaa. Minä en poista. Otan kaikki hyvät käyttöön 😀

Pitäisikö jo miettiä, mikä minusta tulee isona?

By tiima

On 5.8.2023

In Hyvinvointi

Tai paremminkin vanhana 😀

Oma kuva

Hyvinvointi, hyvä ruoka ja elämän hallinta ovat olleet sydäntäni lähellä läpi elämän ja työelämän. Varsinainen työelämä on jäämässä taakse ja vielä on intoa ja kipinää, niin mietin ihan vakavasti pientä elämänmuutosta josta ei ole koko elämä kiinni. Apuna ja tukena voi olla myös jatkossa.
Ilot, erot ja surut ovat sitä ominta alaani ja joissa voin toimia tukena ja ohjaajana edelleen.

Haaveenani on ollut jo pidemmän aikaa, että voisin olla verkon kautta tukena ihmisille eri elämäntilanteissa. Pieni yrittäjä minussa on kuiskinut ja rohkaissut eteenpäin. Nyt ollaan siinä kohdassa, että se pieni askel alkuun on otettu. Se on ollut hyvin pieni askel ja jokaisen tavoitettavissa, mutta lopulta kuitenkin niin iso muutos oman pään sisällä. Tänään tarkastellaan tätä kulkemaani prosessia vähän tarkemmin.

Toisessa blogissani on avattu asiaa tarkemmin. Klikkaa itsesi sinne KLIK

Jättikatkaravun pyrstöt

By tiima

On 1.7.2023

In Ruoka

Tiedätkö tunteen tai tilanteen kun jokin asia vaan pyörii mielessä, eikä siltä saa rauhaa. Minulla on ollut katkarapujen kanssa juuri tuollainen kamppailu mielessä. En edes pidä katkaravuista, silti on ollut tarve saada niitä. Nyt päätin käyttää niiden kanssa vähän enemmän suunnittelua ja valmistin kokonaisen ruuan teeman ympärillä.

Se kyllä kannatti ja kokeilu menee varmasti jatkoon. Joten nyt sitten ohjeen tallennusta.

Edellisenä päivänä tein valmiiksi valkosipuli-korianterivoita. Paino sanalla valkosipuli 😀 Klöntti voita, kourallinen korianteria ja yksi valkosipuli. Jälkimmäiset pieneksi leikkurilla ja voin kanssa sekaisin, vähän suolaa mukaan. Sitten vaan pötköksi ja kylmään.

Voita, valkosipulia ja korianteria

Katkaravunpyrstöt olivat pakasteita, joten otin ne hyvissä ajoin sulamaan.

Sulamisen aikana pilkoin kesäkurpitsaa tikuiksi ja vihreää parsaa palasiksi.

Ainekset paistoin pannulla valkosipulivoi-öljy seoksessa muutaman minuutin melkein kypsäksi. Lisäsin lorauksen limen mehua.

Nostin paistokset lautaselle ja pannulle pääsi vuorostaan jättikatkaravun pyrstöt.

Nekin valmistiuvat valkosipulivoi-öljy seoksessa. Päälle ripottelin suolaa, mustapippuria, paprikarouhetta, chilijauhetta ja limen mehua.

Valmiit katkaravut nostelin edellisten paistosten päälle.

Kaunista ja valmista tuli. Lisukkeena oli vielä kesäperunalohkoja, joiden kastikkeessa oli öljyä, limen mehua (sitä tulikin nyt vähän joka paikkaan 😀 ), sinappia, persiljaa ja basilikaa sekä suolaa.

Hyvää tuli ja tehdään toistekin.

Poikkea myös toisessa blogissani Sinun hyvä elämä

Ilmaisen julkaisemisen puolesta: Blogaaja.fi