Kaupasta kulkeutui mukana komea lohifile. Siitä saa tämmöinen kahden hengen talous monta ruokaa. Osa meni graaviksi ja osa lohikeitoksi. On sitten taas mitä syö tulevina etäpäivinä lounaaksi.
Osa päätyi uuteen kokeiluun eli Lohi-Suppilovahvero-pannuksi.
Näitä oli työpöydällä:
Lohi
Sipuli
Kuivattu suppilovahvero
Kerma
Smetana
Voi
Suolaa
Rouhittua mustapippuria
Ruohosipulia
Ainekset
Alkuun lohi ja sipuli paloiksi.
Suppilovahverot pienemmäksi
Suppilovahverot murskasin vähän pienemmiksi ja laitoin likoamaan kylmään veteen.
Peruna-porkkanalisuke tuli tänään ajankohtaiseksi. Vastaava perunasta on jo aikaisemmin julkaistu osana toista reseptiä. Etsin sitä kuitenkin ajoittain itse, niin laitan tässä nyt yhden variaation ihan omakseen.
Tänään tarvittiin:
Porkkana
Kolme kiinteää perunaa
Kermaa
Juoksevaa Koskenlaskijaa (naturel)
Pippurituorejuustoa
Vampyyrisuolaa
Vettä
Ainekset
Aluksi porkkanat ja perunat rouveiksi paloiksi.
Kuutioiksi
Ensiksi porkkanat kiehumaan veteen. Niillä on hieman pidempi kypsymisaika kuin perunalla.
Porkkanat ensin
Noin 10 min päästä lisäsin perunat mukaan. Tasataan vesi määrä sellaiseksi että juuri ja juuri ne näyttävät olevan vedessä.
Molemmat raaka-aineet kattilaan
Keitin n. 15 min kannen alla.
Lisäsin kattilaan 1 dl kermaa ja puoli purkkia Koskenlaskija ruoka –juustoa. Jääkaapin perukoilta löytyi myös tuorejuustopurkin loput jotka lisäsin mukaan. Sekoitin kaiken sekaisin ja jatkoin perunoiden hauduttamista vielä n. 10 min. Lopuksi maustaminen Vampyyrisuolalla joka tuo pikanttia potkua lisukkeeseen.
Taimisto on päässyt siihen vaiheeseen, että on jo aika purkittaa parempiin olosuhteisiin.
Tänä vuonna en saa omiani varmaan ollenkaan ulos kasvamaan. Pitää kokeilla sisäkasvatusta. Taloon on tulossa parvekeremontti joka huputtaa talon parhaan kasvukauden ajaksi. Toiveessa kuitenkin että alku tai loppukesästä voisi saada kasveja myös lasitetulle parvekkeelle. Katsoo nyt miten käy.
Pohjalle reilu kerros ruukkusoraa ja päälle puutarhalta haettua multaa.
Multa sekaisin
Multaa, vermikuliittia ja perliittiä. Tässä vaiheessa huomasin että hankkimani multa on aromisoitu kanankakalla. Se on hyvä lannoite näin sisäkasvatukseen. Olkaa te tarkempia 😀
Valmis
Tuohon mahtuu hyvin neljä tainta. Ehkä mahtuvat siinä myös kasvamaan koko kasvukautensa.
Taimia on ollut paljon. Onneksi saan lapsille adoptoitua osan.
Ruukkuja riittää
Isommat ruskeat lähtevät avarammille kasvupaikoille. Kaikki loput jäävät yrittämään sisätiloihin.
Moruga Chocolate
Moruga chocolate on tämän kesän yksi uusista kokemuksista. Mielenkiinnolla odotan kasvukautta.
Olen talvikauden nauttinut joka aamu kipakan inkiväärishotin kahvin kaverina. Juomaan on melkein jäänyt koukkuun ja on tosi outoa aloittaa aamua ilman juomaa.
Shottipohjasta olen tehnyt myös maistuvaa inkivääriolutta saunajuomaksi. Sekaan vain porevettä ja sopivasti shottia. Raikas juoma on valmis 🙂
Shottiliemestä on siis moneksi.
Tänään oli taas aika laittaa uudet liemet keittymään.
Ainekset tänään:
Päivän ainekset
Neljä sitruunaa
Iso luomuinkivääri – joo, oli iso. Usein vastaan tulee melko pieniä tapauksia luomuna.
Chili, ihan omasta kasvattamosta
Hunajaa
Vettä
Panimokäytössä on neljän litran kattila.
Ainekset siivuiksi ja kattilaan
Ainekset siivuiksi ja kattilaan. Sitruunat kuorin rouheasti. Inkiväärin vain huuhtelin hyvin. Chilin halkaisin.
Vettä niin paljon kuin kattilaan mahtuu.
Annetaan muhia
Kiehutetaan ja muhitetaan tunti pari, miten nyt aikaa on.
Keitos siivilöidään ja palautetaan kattilaan. Sekaan hunajaa maun mukaan. Minulla tuohon määrään menee noin puolikas purkki tänään käytössä olevasta. Kuumennus ja ehkä kiehautus. Eli hunaja kun on hyvin sulanut tuotokseen niin valmista on. Makua voi tarkistaa tässä kohden omaan suuhun sopivaksi.
Loppufixsausta vaille
Jäähdytän ja pullotan litran pakastuspulloihin. Yksi pullo käyttöön ja jääkaappiin. Loput pakastimeen odottamaan vuoroaan. Tämä satsi riittää minulla shotteina noi puolitoista kuukautta.
Kaivoin pakastimen kätköistä kalan fileoinnista jääneet roippeet. Minä kun fileoin niin ruodoista saa kyllä kalarikkaan keiton. Siispä ensin kalan ruodot kattilaan.
Kalaliemi valmistumassa
Mukaan porkkanaa ja sipulia sekä suolaa. Kalan lihojen kypsyttyä riivin ne irti ruodoista. Käyttämätön osa kalasta palasi takaisin kattilaan ja saa katkaan hautumista. Siitä saa hyvää ja maukasta kalalientä myöhempiin tarpeisiin.
Kalaa sain keittoon 350g.
Katsotaan mitä kaapista löytyy
Liemen hautuessa otetaan esille tarvittavat ainekset. Tällä kertaa näin:
inkivääriä
sitruunaruohoa
tomaattia
pari perunaa
sipulia
valkosipulia
ruohosipulia
tuoretta korianteria
chili
pakastekatkarapuja
kookosmaitoa
limen mehua
kuivattuja limen lehtiä
tomaattia
kalakastiketta
vettä 8dl
Vesi kiehumaan. Sekaan hieman toisessa kattilassa olevaa ja valmistuvaa kalalientä.
Paloittelin ainekset. Sipulit siivuiksi, chilin ja inkiväärin vähän isommiksi paloiksi ja perunat kuutioiksi. Pilkotut ainekset kattilaan. Saivat kiehua miedolla lämmöllä n. 5 min, jonka jälkeen kalat, tomaatit ja kookosmaito mukaan.
Mausteita omaan suuhun sopivasti. Kalakastikkeella ja säädin loppuja.
Lopuksi vasta katkaravut. Niitä ei ole hyvä keittää, muuttuvat sitkeiksi.
Keittoannos
Ohje menee ehdottomasti jatkoon. Thaimaalastyylinen kala-katkarapukeitto kuuluu omaan makumaailmaan.
Ruokailun jälkeen on kalaliemi keittynyt tarpeeksi. Jäähdytetään ja laitetaan kertakäyttön riittäviin annoksiin pakastimeen. Sitten on taas mitä ottaa kun kaipaa omaa kalalientä.
Piti kokeilla hieman toisenlaista broiskua. Usein jätän marinoimatta, kun en varsinaisesti tykkää käsitellä kanaa raakana. Nyt kuitenkin marinadiin ja sitten uuniin valmistumaan.
Ja näin mentiin tänään.
1 dl sitruunanmehua
1/2 dl oliiviöljyä
sitruunan kuorta raastettuna (taisi olla vajaa tl)
kuivattua minttua
tuoretta rosmariinia
pari kuivattua limen lehteä
kaksi hyppysellistä suolaa
yksi hyppysellinen mustapippuria
Aineet sekaisin ja broilerin fileet marinadiin. Olivat reilun tunnin. Muista käännellä välillä niin tulee tasaisempi marinointi.
Marinadissa
Marinoitumisen aikana paloittelin juurekset valmiiksi.
lanttua
porkkanaa
sipulia
valkosipulia
perunaa
Paloiteltuja juureksia
Marinointiajan loppupuolella kaadoin ylimääräisen nesteen juureksille. Fileet päälle ja loput nesteet.
Juurekset ja broileri vuokassa
Uuniin vajaa 200 astetta. Saivat kypsyä rauhassa noin tunnin. Pintaa en saanut broilerille aikaiseksi, joten ripottelin valmiin ruuan päälle hieman paprikarouhetta.
Valmista tuli
Hyvä ja raikas tuoksu tuli valmistuksen aikana. Muutenkin kokonaisuus yksinkertainen ja maukas. Broileri jäi mehukkaaksi.
Annos
Päälle vielä chilihilloa jota tuli tehtyä aikaisemmin.
Kaupasta tuli kotiin paketillinen siskonmakkaroita. Keitto ei inspiroinut, joten mietin miten niitä muuten voisi hyödyntää.
Netin ehtymättömästä aarteistosta huomasin että moni on tehnyt pihvejä siskotaikinasta. Siispä kokeilemaan. Kaapista esille sitä mitä on ja sekoittelemaan.
Siskonmakkaroita
Sipulia
Valkosipulia
Paprikaa
Varsiselleriä
Kermaa
Voita paistamiseen
Sipulit
Alkuun sipulit pieneksi samoin kuin paprika ja varsiselleri.
Yhdistetään siskot ja muut ainekset. Jätin taikinan asettumaan puoleksi tunniksi.
Pihvien kaveriksi syntyi punajuurilanttupyre. Ohje yksinkertainen. Keitetään punajuuret (2kpl) ja puolikas pienestä lantusta kypsiksi. Kuoritaan ja soseutetaan. Maustetaan suolalla ja valkopippurilla. Lisäsin sekaan myös tilkan kermaa.
Mennään kaukoruuan pariin. Pääosa käyttämästäni lihasta on suoraan tiloilta tai metsästäjiltä hankittua. Eli lähiruokaa ja usein vielä luomua. Joku aika siten LIDLin pakastealtaasta kuului kutsukuiskauksia ja päätin tutkia sitä tarkemmin. Myynnissä oli kengurua. En muista että olisi sellaista maistanut. Australiassa ei ole tullut käytyä ja telkkarin kautta maahantulotarkastuksia seuratessa vähän epäilyttää että pääsisikö edes maihin. Tosi tarkkaa siellä. Kenguru oli nyt kuitenkin päässyt maasta pois ja ostettavissa.
Pakastealtaan eksotiikkaa
Otin lihan sulamaan edellisenä päivänä. Paketin kyljessä suositeltiin hidasta sulatusta. Vuorokaudessa liha olikin sulanut. Tuntia ennen käsittelyä otin sen huoneen lämpöön.
Avattu paketti
Luin useita ohjeita netistä. Olivat hieman ristiriitaisia kypsyysasteen osalta. Koitin sitten luovia ohjekirjon keskivaiheilla.
Kuullotin alkuun voi-öljy seoksessa sipulia ja valkosipulia. Poimin ne hetken kuluttua pois ja lisäsin hieman öljyä. Paketissa oli kolme filettä.
Fileet
Taputtelin fileet kuivaksi talouspaperin kanssa ja siirsin pannulle kypsymään. Paistoin n. 3min ja käänsin.
Pihvit pannulla
Mausteeksi päälle suolaa ja mustapippuria.
Foliopaketti
Kevyen paistamisen jälkeen siirsin lihat folioon ja annoin vetäytyä siellä muutaman minuutin.
Kaadoin paistinpannulle 2dl kermaa ja tilkan vettä ja mukaan aikaisemmin kuullottamani sipulit. Kastikkeen maustoin vielä suolalla ja pippurilla.
Lisukkeeksi kengurulle tuli perunasosetta, salaattia ja pikkelöityjä porkkanoita sekä kermakastiketta.
Rose
Liha jäi hieman roseeksi ja suutuntuma oli oikein hyvä. Liha oli mehevä ja maukas ilman maustekyllästystä. Vaikka kyseessä onkin kaukoruoka, niin voin tehdä joskus toistekin.
Pikkelöidyt porkkanat
porkkanaa
vettä 3dl
punaviinietikkaa 0,5 dl
väkiviinaetikkaa 0,5 dl
suolaa
sokeria
korianteria kourallinen
inkivääriä n. 2cm
Leikkasin porkkanat ohuiksi tikuiksi.
Kiehautin liemen, jossa raastettu inkivääri, etikat ja mausteet. Kaadoin kiehuvan seoksen porkkanoiden ja korianterin päälle. Ja laitoin jäähtymään. Kaadoin nesteen pois. Parhaimmillaan seuraavana päivänä.
Broilerin paistileikkeitä tarttui mukaan kaupasta.
Jotakin maukasta oli suunnitelmissa ja netin runsaasta ohjekirjosta pääsi tuunaamoon Soppa sivuston Kreikkalaiset paistileikkeet.
Ja näin minä ne tänään tein. Tarvikkeet:
broilerin paistileikkeitä
voita
valkosipulia
fetatyyppinen salaattijuusto
aurinkokuivattua tomaattia
lehtipersiljaa omasta maasta
liraus sitruunamehua
suola
mustapippuri
kermaa
lanttua
riisiä
Alkuun voi ja murskattu valkosipuli sekaisin. Vajaaseen puolikkaaseen mukaan myös feta, aurinkokuivattu tomaatti ja lehtipersiljasilppu sekä mausteita maun mukaan.
Broilerfileitä en saanut leikattua niin että olisi tasku jäänyt niihin, joten piti vähän muokata. Useimmista tuli rullia, joiden sisällä alkuun tehtyä tahnaa oli.
Rullalla
Tahna oli muuten oikein hyvän makuista.
Paistoin rullat ja taskut voilla paistinpannussa.
Pannulla
Pintaan vähän väriä joka puolelle ja lopuksi hautumaan kerman kanssa kannen alle.
Puutarhan satoa askartelin talteen tänään. Minttua on koko kesän ollut yli tarpeen. Keräsin siitä lähes kaiken ja laitoin kuivamaan. Kuivuneista jotakin myöhemmin.
Inkiväärin raastoin, chilin halkaisin ja poistin siemenet. Kaikki ainekset mausteineen sauvasekoittimeen.
Tarvikkeita
Surauttelin mahdollisimman pieneksi. Maistelua ja maun tarkistusta.
Surrur
Lopuksi purkkeihin. Säilyy muutamia päiviä hyvänä jääkaapissa. Pari osaa laitoin pieniin purkkeihin ja pakastin tulevia syksyisiä liharuokia ajatellen.
Purkissa
Jos pakastat lasipurkkiin, niin älä laita kantta tiiviisti kiinni! Pakastaa voi myös jääpalakuutioiksi. Monia asioita olen viime aikoina pakastanut niin, ja siirtänyt sitten pakastusrasiaan, josta on helppo ottaa käyttöön.
Tahna oli muuten oikein hyvän makuista.
