Hankin aikaisin keväällä REKO-myynnistä karitsan lavan, jonka suunnittelin valmistavani pääsiäisenä. Suunnitelmat eivät aina toteudu ja lapa jäi koskemattomana pakastimeen.
Hankalan muotoinen pötikkä oli aika ottaa käyttöön pakastimesta ja syödä pois. Ei se ainakaan parane siellä kolliessään.
Otin lihan sulamaan jääkaappiin ja seuraavana päivänä valmistin sille pitkälti omasta päästä marinadin.
Marinadiin meni
- 1/2 pulloa pääsiäiseltä jäänyttä alkoholitonta punaviiniä (ehkä 2,5 dl)
- 1 dl oliiviöljyä
- pari reilua lorausta soijaa
- 1 dl limen mehua pullosta
- himpan Worcesterin kastiketta
- 2 dl vettä
- 4 valkosipulin kynttä
- tuoretta timjamia
- mustapippuria rouheena
- suolaa paiston loppupäästä pinnalle
- paiston ajalle lisäsin vielä 3 dl luulientä lisäaromiksi folion sisään
En ole lampaan laatija ja aina jotenkin opiskelemassa. Nyt ajattelin yksinkertaisesti että haluan vain maukkaan ja suussa sulavan lihan lapapalasta.
Vetelin lapaan pitkittäin viiltoja ja täytin mausteilla ja liemellä.
Paketoin kaiken vahvaan folioon ja muovipusseihin, että liemet pysyy sisällä.
Kääntelin pakettia jääkaapissa muutamaan kertaan seuraavan vuorokauden ajan.
Tein foliosta vuokan lihalle ja lisäsin vielä 3 dl luulientä paistoliemeksi.
Paistoin 3-4h 150 asteessa paketissa. Valelin lihaa välillä liemellä.
Nositin asteita 180 paiston loppupuolella ja avasin paketin. Pinta sai vähän väriä. Tässä kohtaa myös maistoin lihaa ja lisäsin pinnalle hieman suolaa. Liha oli vielä 40 min uunissa avonaisena. Annoin sen vetäytyä rauhassa ennen ruokailua.
Tuloksena oli parasta lammasta mitä olen koskaan laittanut. Suussa sulavaa ja maukasta.
Vaihekuvia ei tullut otettua. Sentään yksi oli osunut kameraan valmistusvaiheessa.
Hyvää oli ja menee jatkoon 🤗
Vastaa