Minulla on unelma

Sillijäätelöä taas kerran

On 15.7.2022

Mitä on kesä ilman sillijäätelöä. Ei niin mikään 😀

Tarvitaan:

Silliä, itse käytän maustettuja ravintolafileitä
Erilaisia sipuleita mitä löytyy, nyt oli kesäsipulia ja salottisopulia sekä vähän kuivattua sipulirouhetta
Mausteita omaan makuun, nyt lisäsin sillin liemen lisäksi vain mustapippurirouhetta
Kermaa, vatkataan vaahdoksi
Smetanaa, käännellään varovasti kerman joukkoon
Muovipurkkeja tms. Nyt oli käytössä kierrätyspurkkeja eli talven sushi-annosten sooijakastikepurkkeja.
Kesäperunoita

Ja helppoa on. Ainekset pilkotaan ja sekoitetaan kerma-smetana-seokseen. Purkitetaan ja laitetaan pakastimeen. Syödään sellaisenaan tai uusien/kesäperunoiden kanssa.

Noh, nythän en saa tänne lisättyä videota, mutta se löytyy Instagramista Sillijäätelövideo

Koitan tutkia miten saisin sen myös tänne suoraan.

Ainakin kuvat saan vaiheista:

Pilko sillit

Silppua sipulit ja tilli

Vatkaa kerma ja kääntele varovasti smetana sekaan

Lisää sipuli ja tillisilppu sekä pippurit

Lisää sillit mukaan

Purkita ja pakasta

Pakastunut sillikäätelöannoksen puolikas.

Valmista tuli

Ja ei kun nauttimaan

Siikaa soijakastikeessa

By tiima

On 27.5.2022

In Ruoka

Tästä taas talteen hyvä kalaohje 🙂

Tarvitaan:

kala, tässä käytin siikaa
öljyä
suolaa
reilu desi soijakastiketta
reilu desi vettä
2 rlk kalakastiketta
inkivääriä
chiliä oman maun mukaan
pala sitruunaruohoa
korianteria
sitruunamehua
hunajaa
sipuli
pari herkkusientä
ruohosipulia

Kalafileet maustetaan suolalla ja öljytään. Laitetaan kala uuni vuokaan ja vuoka uuniin 225 asteeseen vartiksi.

Sillä aikaa valmistetaan kastike.

Teräskasarissa pohjalla soijakastike, lusikalla esiin nostettuna chiliä ja mausteita

Vesi ja soijakastike kattilaan. Lisätään sekaan pieneksi pilkottu inkivääri ja chili, sitruunaruoho sekä korianteri. Pieni annos hunajaa sekaan sekä sitruunamehu. Annetaan kiehahtaa ja muhia hetken. Tarkistetaan maku.

leikkuulaudalla pilkottuna herkkusieniä, ruohosipulia ja sipulia

Leikataan sipuli, ruohosipuli ja herkkusienet peniksi.

Uunivuokassa kala ja valmistettu kastike on kaadettu päälle

Otetaan kala uunista. Lisätään vuokaan pilkotut sipulit ja herkkusienet. Kaadetaan kuuma soijakastike päälle. Ja valmista tuli.

Lautasella annos jossa etualalla kalaa, vasemmalla riisiä ja taustalla vihreää salaattia

Lihapullat mintulla

By tiima

On 14.4.2022

In Ruoka

Pakastimesta pääsi käsittelyyn hirven jauheliha. Suunnitelmissa oli tehdä lihapyöryköitä. Niiden tekemisessä en ole mikään erityinen mestari, joten en tiennyt aloittaessani että tekisin jotakin erityisen maukasta. Sellaista nyt vaan sattui tulemaan, joten ohje talteen. Innoittajana tällä kertaa netin kätköistä löytynyt Hellapoliisin ohje

Ja näin se taipui kotikeittiössä:

450 g hirven jauhelihaa
1 dl korppujauhoja
2 rlk kuivattua sipulirouhetta
1 rlk kuivattua valkosipulirouhetta
2 tl kuivattua minttua
½ tl suolaa
1 rkl tomaattipyreetä
1 tl kurkumaa
0,5 dl kermaa
voi-öljy-seosta paistamiseen

Kastike:

210 g Mutti tomaattmurskaa (pieni purkki, sopii hyvin kahden hengen talouteen)
1 prk (2 dl) Kara kookosmaitoa
1 rlk kuivattua valkosipulirouhetta
Chiliä maun mukaan
2 tl juustokuminaa
Paprikarouhetta
Mustapippuriroihetta
½ tl suolaa
½ dl vettä

Ensin jauhelihataikina

Kuivat aineet sekoitetaan ja lisätään tilkka kermaa. Annetaan hetki vetäytyä. Kun seos on sopivan notkeata siin lisätään hirven jauheliha sekaan ja vaivataan tasaiseksi.
Pyöritetään pieniä pullia ja paistetaan reilussa voi-öljy-seoksessa paistinpannulla.
Valmiit pullat siirretään lautaselle

Sitten kastike

Kaikki ainekset kattilaan ja annetaan poreilla jonkun aikaa (10 min). Maistetaan ja lisätään tarvittaessa mausteita.
Lopuksi lihapullat kastikkeen sekaan

Lisukkeena käytin alkuperäisen ehdotuksen mukaisesti couscousia.

Kievin kanaa

By tiima

On 28.3.2022

In Ruoka

Tänään lounas oli kantaa ottava ja tarjosi hiljaista tukea ukrainalaisille.

Päätin opetella tekemään Kevin kanaa. Kiovan kana on ruokalaji, joka valmistetaan kanafileesta ja yrttivoista paneroimalla. Ruokalajin alkuperän kerrotaan olevan kiistakapulana Venäjän ja Ukrainan välillä. Molemmat kertovat olevansa sen kehittäjiä. Kiovan kana on ollut myös tärkeä osa ukrainalaista kulttuuria. Siispä tutustumaan tähän makukokonaisuuteen.

Tarvitaan:

Voita (valkosipulivoihin sekä paistamiseen)
Öljyä
Kolme valkosipulin kynttä
Persiljaa
Kanan fileitä
Kaksi kananmunaa
Tilkka vettä
Vehnäjauhoja
Korppujauhoja
Suolaa
Mustapippuria

Ensiksi valmistetaan yrttivoi.

Siihen tarvittiin: Voita, kolme murskattua valkosipulin kynttä sekä pakastimen pohjalta persiljaa. Huoneenlämpöiseen voihin sekoitetaan muut ainekset.

Saatu seos voidaan pyörittää tangoksi ja laittaa pakastimeen jäähtymään.

Käytän maustevoipötköjen tekemiseen joskus Japanista tuomaani sushien valmistamiseen tarkoitettua muottia. Muotti vuorataan kelmulla ja voi asetetaan muotin pohjalle. Päällimmäinen muotin osa pyöristää tuotoksen.

Jäähtynyt/jäätynyt valkosipulivoi pilkotaan pienemmiksi palasiksi.

Fileerausveisi on kananfileen sisällä ja on viiltänyt sinne taskun

Fileerausveitsellä leikkasin taskun fileeseen. Kannattaa varoa, että ei puhkaise filettä 🙂

Valkosipulivoin palasia laitetaan tasku täyteen. Taskun pää sidotaan koktailtikulla umpeen niin että maustevoi ei karkaa sisältä pois.

Kuorrutukseen tarvitaan kolme ainesta. Kaksi kanamunaa rikotaan ja lisätään sekaan tilkka vettä. Venhäjauhoihin sekoitetaan muut mausteet. Tällä kertaa käytössä oli suolaa ja mustapippuria. Kolmannessa lautasessa on korppujauhoja.
Kanafile pyöritellään ensin muna-vesiseoksessa ja sen jälkeen vehnäjauhoissa. Lopuksi se pääsee korppujauhokylpyyn.

Fileet paistetaan voi-öljy seoksessa paistinpannulla keskilämmöllä sen verran että saadaan kauniin ruskea pinta.

Fileet asetetaan uunivuokaan ja uuniin n. 20 min ja asteita 200. Päälle kannattaa laittaa leivinpaperi, niin kanafileet eivät pääse palamaan ja kuivumaan.

Paistamisen jälkeen poistetaan tikut.

Ja sitten ei muuta kuin syömään. Kylkeen perunamuusia ja herneitä.

Marjapiirakka

By tiima

On 23.3.2022

In Ruoka

Ihan ensiksi. Minä en ole leipuri.

Toiseksi, piti tehdä jotakin yllättävään kahvihetkeen sellaisista aineksista jotka löytyvät kotoa. Pakastimessa oli vielä marjoja, joten sieltä jotakin esiin ja kokkaamaan 😀

Iltalehden sivuilta löysin helpon marjapiirakan ohjeen, jonka uskoin osaavani valmistaa.

Pieni mukailu tuli tietenkin heti alkuun kun kotona oli vain kolme kananmunaa. Siispä tähän juuri se kooste, jolla tein.

Tarvittiin:

3 munaa
2 dl sokeria
2 dl maitoa
2 dl sulatettua voita
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
mansikoita ja puolukoita pakastimesta

Ja näin tehtiin:

Munat ja sokeri sekaisin kulhossa.
Kuivat aineet sekaisin.
Sulatettu voi sekä maito kulhoon. Sekoitetaan.
Jauhot ja leivinjauhe sekä vaniliinisokeri mukaan. Seos tasaiseksi.
Voitele ja korppujauhota vuoka. Kaada taikinamassa vuokaan.
Päälle pilkotut mansikat ja puolukat.
Paistetaan uunissa 200 asteessa n. 25 min.

Tuli niin hyvää että kokki hämmästyi itsekin 😀

Linssikeitto

By tiima

On 5.3.2022

In Ruoka

Näitä tarvittiin tänään

2 sipulia
Pala inkivääriä
Öljyä
Lemon Drop chili
Kurkumaa
Suolaa
Mutti tomaattimurskaa
Tomaattipyrettä
n. 1 l vettä
2,5 dl punaisia linssejä
3 dl kookosmaitoa
Koskenlaskija juustoa

1) Pilko sipulit ja inkivääri pieneksi. Lisää kattilaan sipulisilppu, inkivääripalat, öljy sekä kaikki mausteet. Kuullota ja anna makujen herätä.

2) Lisää tomaattimurska ja vesi

3) Lisää huuhdellut linssit kattilaan ja jätä keitto kiehumaan noin 20 min

4) Lisää joukkoon kookosmaito sekä loput mausteet ja tarkista maku. Lisää suolaa!

5) Soseuta sauvasekoittimella keitto samettiseksi

Ja sitten ei kun syömään 🙂
Tällä kertaa se päätyi termospulloon ja pääsi retkievääksi Kalkkirantaan hienojen kevättalvimaisemien keskelle.

Olipa hieno retkipäivä. Aurinko helli, maisema rauhoitti, kuuma linssikeitto lämmitti ja kahvi kruunasi nautinnon ❤️

Kalamureke

By tiima

On 4.3.2022

In Ruoka

Tänään synty kalamureketta ja vähän muutakin. Pakastimeen oli taas kerääntynyt useamman kalan ruodot, joten oli hyvä aika ryhtyä niitä käyttämään.

Ja tämähän on helppoa kuin heinän teko, jos ei lasketa sitä tiskipuolta sitten kun homma on tehty 😀

Kalat kattilaan ja vettä perään.

Ruodot saivat hetken kiehua kattilassa. Sitten riipimispuuhiin eli kalan lihan irrottamiseen ruodoista. Iso kasa niitä taas tulikin. Huomasin heti että riittää muuhunkin kuin murekkeeseen, mutta se on jo taas toinen juttu.

Aineksia esiin. Tänään käytettiin:

Sipuli
Paprika, suippomalli oli
Kaksi kananmunaa
Kermapurkin loppu
Suolaa
Perunajauhoja ruokalusikallinen
Mustapippuria
Kuivattua tilliä
Voita
Korppujauhoja

Sipuli, paprika ja kalapalat tehosekoittajaan ja surrur.

Sekaan vielä kermaa. Makua kannattaa tunnustella tässä kohtaa ja lisätä tarvittaessa mausteita.

Lisätään kananmunat ja koko komeus vielä surrur. Kalamassa laitetaan vuokaan. Ei kannata täyttää ihan täyteen, koska paistos kohoaa uunissa. Vuoka oli voideltu ja korppujauhotettu.

Murekevuoka asetetaan isompaan uunivuokaan ja täytetään kuumalla vedellä. Paistetaan uunin alatasolla 200 asteessa n. 50 min.

Ole varovainen nostelussa, vesi on kuumaan uuniin mennessä ja myös pois otettaessa.

Hieno ruskea pinta tuli. Vuoka saa hetken levähtää ja jäähtyä ennenkuin se kumotaan astiastaan pois. Jos olet hyvin voidellut vuokasi, niin se hoituu kätevästi.

Hyvä ja maukas tuli. Murekkeen voi koristella ja päällystää jos haluaa.. Tai sen voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä aterian osana. Sopii hyvin myös leivän päälle 🙂

Hotwings

By tiima

On 28.2.2022

In Ruoka

Pitkään on tehnyt mieli laittaa kanansiipiä. Hyvä paketti tarttui kaupasta mukaan ja tuumasta toimeen.

Tein alkuun mausteseoksen. Valmista Poppamiehen Rub-sekoitusta, paprikarouhetta ja leivinjauhetta.

RUB maustepussi, rouhittua paprikaa ja leivinjauhetta

Paprikarouheella vähän jatkoin valmista RUBia ja lisäksi meni pari ruokalusikallista leivinjauhetta. Jos kaikki syöjät ovat chilin ystäviä, niin RUBia ei tarvitse jatkaa paprikarouheella. Meillä on monenlaista syöjää, joten varmuuden vuoksi jatkan vähän.

Kanan siipeä pyöritetään mausteseoksessa

Siipipalat pyöräytetään mausteseoksessa.

Siipipalat saavat maustua puolisen tuntia. Uuni lämmitetään 200 asteeseen ja siipipalat ritilän päälle paistumaan. Ritilän alle kannattaa laittaa pelti ja leivinpaperi, niin mahdolliset ylimääräiset rasvat tippuvat pellille eivätkä uunin pohjalle.

Paistoaika n. 40 min. Puolessa välissä voi kanapalat kääntää niin tulee tasaisempi paisto.

Valmiit siipipalat asetetaan vuokaan ja tarjoillaan kuumana, sellaisenaan tai vihanneksilla höystettynä.

Kanasiipi joka on kasteltu BBQ-kastikkeessa

Kastikkeena aikaisemmin valmistamaani BBQ-kastiketta. Kerrassaan taivaallinen yhdistelmä.

Bon Appetit

Hernekeitto

By tiima

On 19.2.2022

In Ruoka

On ollut pitkään suunnitteilla hernekeiton valmistaminen kotikeittiössä. Varmaan joku muisto varhaisemmasta lapsuudesta pukkasi pintaan. Meni monta kauppareissua ennen kuin sain tuotua mukanani kuivattuja herneitä. Sen jälkeen ne viihtyivat kaapissakin hyvän tovin 😀

Vaan tuumasta toimeen.

Näitä tarvitsin:

Kuivattuja herneitä pussillinen
Kolme porkkanaa
Kaksi sipulia
Yrttimaustetta
Kuivattua nokkosta
Kuivattua salviaa
Savupaprikaa
Mustapippuria
Rosepippuria
Paprikarouhetta
Savusuolaa
Sinappia
Itsetehtyä luulientä
Kermaa
Konjakkia
Pekonisilppua
Vettä

Valmistus aloitetaan viimeistään edellisenä päivänä.

Kuivat herneet huuhdotaan ja laitetaan veteen likoamaan. Hyvin voivat liota vuorokaudenkin.

Kaadoin herneitten likoveden pois. Tutkiessani eri ohjeita rokan laatimisesta, sille toimenpiteelle oli kahden laista käytäntöä. Joko keitetään likovedessään ja lisätään tarpeen mukaan vettä – tai se kaadetaan pois ja herneet huuhdellaan ja keitetään uudessä vedessä. En löytänyt oikein kunnon selitystä sille miksi kulloisellakin tavalla on tehty. Päädyin keittämään rokkaa uudessa raikkaassa vedessä.

Vettä alkuun hieman päälle herneiden pinnan. Lisäilin vettä useampaan kertaan hautumisen aikana. Kannattaa hämmentää keittoa aika-ajoin jotta se ei ota kiinni kattilan pohjaan. Alkuun herneet ovat painavia ja pysyttelevät tiiviisti alhaalla.

Jos keitokseen syntyy vaahtoa, se voidaan poistaa kauhalla.

Herneet poreilivat liedellä pari tuntia ja sen jälkeen lisäilin aineksia. Tavoitteena oli saada kasvishernekeitto, joten lisukkeet sen mukaan.

Kuorin ja pilkoin pieniksi kuutioiksi kolme porkkanaa.

Kaksi sipulia päätyi myös mukaan keittymään. Porkkanoiden ja sipulin lisäämisen jälkeen rokka poreili edelleen reilun tunnin. Jos rokka käy liian sakeaksi, niin lisätään vähän vettä.

Koska rakentelin omaa versiotani, niin pyöräytin isommat sattumat pieniksi sauvasekoittimella.

Lopulta oli maustamisen aika. Kaapista löytyvät yrtit pääsivät maustamaan keittoa. Joulusinappi sai arvoisensa lopun päätyessään keittoon mausteeksi. Kermapurkin puolikas ja pieni tujaus konjakkia mukaan lisäämään aromeja.

Rokka sai muhia vielä tunnin verran. Lopuksi on aika suolata keitos. Tänään käytin savusuolaa.

Koska keitto on pääosin kasviskeitto eikä perinteinen lihasattumilla valmistettu, niin lihansyöjille paistoin pannulla pekonisilppua, jota voi lisätä omaan annokseensa.

Viiden tunnin hauduttelun jälkeen oli aika maistaa ensimmäinen annos. Ja hyvältä se maistui 🙂

Kyllä rokasta on moneksi. Jos haluaa oikein hienon keiton niin sauvasekoittimella voi pyöritellä niin kauan että tuotos on samettista. Ja päälle ehkä lisäksi vielä lusikallinen smetanaa tai kermavaahtoa.

Kanaa itämaisittain

By tiima

On 10.2.2022

In Ruoka

Pitkään on ollut suunnitteilla rakastamistani aineksista valmistettua kanaa. Joku vaan niin kiehtoo, kun ruuassa maistuu kirpeys, happamuus, makeus, suolaisuus ja tulisuus yhtenä tasapainoisena kokonaisuutena. Itämaisen keittiön perusmausteita löytyykin aina kotoa.

Näitä tarvittiin tänään:

Kanaa
Tuoretta inkivääriä
Sipulia
Valkosipulia
Kesäkurpitsaa
Kurkumaa, jauheena
Paprikaa, jauheena
Paprikaa, tuoreena
Tomaattia
Chiliä
Öljyä
Tuoretta korianteria
Kookosmaitoa
Sitruunaruohoa
Limetin lehtiä
Suolaa
Hitunen ruokosokeria
Limen mehua
Kalakastiketta

Ainekset pilkotaanpieneksi, inkiväärin raastetaan karkealla terällä. Chiliksi valikoitui tällä kertaa Habanero Orange ja Hungarian Hot Wax.

Kanat pieneksi ja öljyyn paistumaan. Kun ne ovat kullanruskeita lisätään mukaan sipulit.

Kanapalat ja sipulit wokkipannussa paistumassa

Loput pilkotut ainekset pannulle ja hetken aikaa saavat paistua. Kalakastike, sitruunamehu ja kuivat mausteet lisätään. Lopuksi sekaan kookosmaito tai -kerma. Suola tarkistetaan ja lisätään tarvittaessa.

Vähän ennen tarjoilua lisätään mukaan tomaatit ja pilkottu korianteri.

Ja hyvää tuli 😋 Kanan kaveriksi sopi riisi-ohra-lisuke.

Bon Appetit!

Haastavat chilit

By tiima

On 5.2.2022

In Puutarha

Tämän vuoden chilikausi lähtee nyt tosi hitaasti liikkeelle. Perustin tänään uudelleen koko idätyksen. Epäilen että idätyslauttanani toiminut oasis-sieni ei ollut siihen soveltuva koostumukseltaan. Olisiko sitä jotenkin muutettu? Aikaisempina vuosina se on ollut hyvä alusta ja pitänyt huolta, että pysyy kosteana vielä senkin jälkeen kun astiasta on vesi loppunut.

Nyt palasin takaisin alkuperäiseen kelluvaan lauttaan. Josko nyt innostuisivat itämään. Chilivaarin blogissa on hyvä kuvaus tästä menetelmästä johon nyt päädyin eli Idätyslautta

No pikkuisen kynä levisi, mutta pohja jäänee hyvin näkyviin. Eli kannattaa testata vähän paremmin kynän vedenkestävyys, kuin mitä minä tänään tein 😀

Vuoden ensimmäisenä päivänä laitoin ensimmäiset siemenet varttumaan. Niistä ainoastaan yksi lähti elämään. Naga Morich pukkaa sirkkalehtiään maailmaan. Tätä sitten varjellaan ja hoivataan.

Nyt taas odotellaan ja jutellaan siemenille mukavia, jotta viihtyvät.

Sinnikkyyttä tarvitaan

By tiima

On 1.2.2022

In Puutarha

Vuoden ensimmäisenä päivänä laitoin ensimmäiset chilin siemenet varttumaan. Ensin idätyslaitalle ja ihan samalla tavalla kuin kaikkina aikaisempina vuosina. Mitään ei tapahtunut. Muutin siemenien lämpötilaa eli laitoin lämpömaton alle. Mitään ei tapahtunut, mutta vettä meni litratolkulla. Seuraavaksi poimin itämättömät siemenet lautalta pois ja laitoin vesilasiin. Viikoloppuna päätin poimia laseista muutaman siemenen ja laitoin ne ihan perinteisesti multaan.

Ja viimein!

Jotakin eloa on näkyvissä 🙂

Ikinä aikaisemmin ei näin hankalasti tai hitaasti ole kausi lähtenyt. Varttumassa on kymmenkunta chililajiketta. Yhtä hiljaista kaikilla siemenillä.

Tämä pieni itu nyt sitten nostaa riemun pintaan.

Siikarullat sienimuhennoksella

By tiima

On 7.1.2022

In Ruoka

Tänään käsittelyyn pääsi siika.

Tarvittiin:

Kaksi siikafilettä
Sipulia
Sieniä (tänään pakaste ja kuivattu yhdessä)
Koskenlaskija juustoa
Parmesanjuustoa
Voita paistamiseen
Palsternakkaa
Porkkanaa
Kesäkurpitsaa
Kalalientä
Suolaa
Valkopippuria

Fileet valmiina

Aluksi poistin nahat fileistä. Ne lähtee siiasta hyvin vetämällä. Fileisiin ripottelin molemmille puolille suolaa ja valkopippuria ja jätin maustumaan muun valmistelun ajaksi.

Silpuksi menee

Sipulin ja sienet (pakastimesta ja ihan itse keräämiä) pilkoin pieneksi. Lisäsin mukaan alppiauringossa kuivatettuja kanttarelleja, joita on vielä muutama ruokalusikallinen olemassa.

Sienet ja sipulit kuullottuvat paistinpannulla

Pannulle kypsymään

Sipulit ja sienet pääsivät pannulle kuullottumaan. Samalla haihtuu ylimääräinen neste sienistä. Kuullottumisen jälkeen lisäsin sekaan Koskenlaskijakuustoa ja raastettua parmesania. Jos lopputulos jää löysäksi niin voi lisätä hitusen vehnäjauhoja. Tavoitteena kiinteähkö muhennos. Jätin seoksen kuumalle pannulle odottamaan kokoamista.

Lisukkeet pieniksi

Lisukkeiksi tuli tänään porkkanaa, palsternakkaa ja kesäkurpitsaa pienikiksi kuutioiksi pilkottuna.

Ja sitten kokoamaan.

Siikafileet sidottuna ympyräksi ja sienimuhennosta sisällä

Kootaan yhteen

Siikafileiden selkäpuolelle asetin ison lusikallisen muhennosta ja kiepautin fileen sen ympärille. Kiinnitin fileen tikulla kiinni. Nostin varovasti kalat uunivuokaan ja lisäsin loput muhennokset päälle.

Kaikki vuokaan

Pieneksi pilkotut vihannekset vuokaan ja sekaan vielä kalalientä noin puoleen väliin vuokaa. Päälle voi laittaa folion, niin vihannekset höyrystyvät samalla.

Vuoka oli uunissa n. 25 min ja asteita vajaa 200.

Annos

Ja valmista tuli. Muista poistaa tikku kalasta ennen ruokailua.

Possupata sian luista

By tiima

On 6.1.2022

In Ruoka

Kaupasta tarttui käteen pari pakettia sian luita. Toinen niistä pääsi heti käyttöön. Luut näyttivät mukavan lihaisilta 🙂

Sian luita leikkuulaudan päällä, taustalla RUB maustepussi

Srirachaa pintaan

Possun luut saivat pintaansa valmista RUB-maustetta. Laitoin varovasti, koska vahvuus saattaa välillä yllättää tottumattoman. Näin jälkikäteen voisin sanoa että olisi voinut olla enemmänkin. Kevyt hieronta kuitenkin palasille niin maku tarttuu pintaan.

Valurautapata jonka pohjalla juureksia, sian luita reunalla

Mausteita matkaan

Lähdin valmistukseen rautapadan kanssa. Padan voitelin Muurikka-silavalla sisäpinnoiltaan. Pohjalle sipulia, porkkanaa ja varsiselleriä.

Rautapata, jossa kaikki lihapalat ladottuna päällekkäin

Kaikki pataan

Luut ladoin pataan ja lisäsin vettä niin että juuri ja juuri peittyivät. Koko komeus uuniin, alkuun lämpöä oli 200 astetta, mutta laskin sen 150 asteeseen kun padan nesteet alkoivat poreilla. Pata sai olla uunissa reilun pari tuntia.

Mitähän lisukkeita laittaisi

Valmistelin muut juurekset ja lisukkeet. Kuorin ja pilkoin. Tänään pataan pääsi pari perunaa, paprikaa, kesäkurpitsaa, varsiselleriä, sipulia ja palsternakkaa sekä yksi chili. Olisi voinut olla toinenkin, koska käyttämäni oli melko mieto. Talvisissa padoissa saa olla vähän potkua 🙂

Rautapadassa muhineet lihat pääsivät käsittelyyn, kun luut irtosivat kunnolla lihasta. Riivin ja pilkoin lihat suupaloiksi ja asetin keraamiseen pataan yhdessä pilkottujen vihannesten kanssa.