Pääsiäispöytä kaipaa perinteisen lampaan lisäksi kasvisvaihtoehdon. Selailin erilaisia vaihtoehtoreseptejä ja päädyin kokeilemaan pavuista ja härkäpapujauhosta valmistettua paistia.
Papuja olen keitellyt aikaisemmin ja pakastanut valmiisiin annospusseihin. Pavut ovat sekalainen kokoelma eri papuja.
Tein paistin ennakkoon ja pakastin. Lisään tähän kokemuksen paistista myöhemmin.
Tarvittiin
- 240 g käyttövalmiita kypsiä papuja
- 2 pienehköä porkkanaa
- 1 dl vettä
- 1–2 rkl vehnäjauhoja
- 3 rkl maissijauhoja
- 3 dl härkäpapujauhoja
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 2 rkl sinappia
- 1,5 tl suolaa
- mustapippuria, paprikajauhetta, sitruunapippuria, chiliä, kuivattua korianteria tms. lempimausteitasi
- oliiviöljyä pinnalle
Valmistus
- Kuori porkkanat ja raasta hienoksi raasteeksi.
- Pavut hienonnetaan pieneksi monitoimikoneella tai sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi.
Lisää tilkka vettä massan tarpeen mukaan. - Lisää porkkanat sekoittimeen ja jatka hienontamista. Sekoita tasaiseksi.
- Lisää vehnäjauhot ja maissijauhot sekoittamalla massaan ja sekoita hyvin.
- Anna massan kiinteytyä noin vartin verran.
- Vaivaa joukkoon härkäpapujauhot ja öljy. Mausta haluamillasi mausteilla.
- Muotoile massa paistiksi kostutetuin käsin ja valele pinnalle hieman oliiviöljyä.
- Paista leivinpaperilla peitetyssä uunivuoassa tai uuninpellillä uunin alatasolla 200°C noin 45 minuuttia.
Valele valmiin paistin pintaan myös hieman öljyä.
Tein kaksi koepaistosta. Toinen pyöreässä ja toinen suorakaiteen muotoisessa uunivuokassa.
Paistoaika olisi isommassa voinut olla pidempi. Pyöreä pysyi hyvin kasassa. Suorakaiteen muotoinen hieman mureni reunoilta.
Maku hyvä. Tarjoilussa jokin viimeistelypinta ja kastike niin hyvä tulee 🙂
Innovaatiot Erikoisen hyvää -sivustolta
Katso myös toinen blogini https://www.kinanen.fi/kurssikeskus/